jxcaipu logo
香濃牛奶吐司～滿分早餐
9.2萬 熱度 75 收藏
小枱呼呼蛋倪

做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司，吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。不斷變化的口味總會增加食慾，作為早餐，能量滿滿一上午。

食材
高筋麵粉 280g
酵母 4g
細砂糖 45g
鹽 2g
雞蛋 50g
牛奶 140g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻
  • 步驟 2/20
    再倒入50g雞蛋和140g牛奶
  • 步驟 3/20
    揉成麵糰（麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。
  • 步驟 4/20
    拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後
  • 步驟 5/20
    加入25g軟化的黃油
  • 步驟 6/20
    繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 7/20
    包上保鮮膜
  • 步驟 8/20
    放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
  • 步驟 9/20
    醒好的麵糰
  • 步驟 10/20
    撕掉保鮮膜排出氣
  • 步驟 11/20
    平均分割成3分，搓圓擀長卷起
  • 步驟 12/20
    依次放入模具底部
  • 步驟 13/20
    放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘
  • 步驟 14/20
    烤箱內噴水，保持麵糰溼度
  • 步驟 15/20
    40分鐘後，麵糰發到模具的9分滿，蓋上蓋子
  • 步驟 16/20
    繼續放入烤箱38度醒發10分鐘
  • 步驟 17/20
    烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。
  • 步驟 18/20
    烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻
  • 步驟 19/20
    香噴噴的牛奶吐司完成了～
  • 步驟 20/20
    成品圖～
小貼士

1.揉麵：麵糰一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撐開也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.發麵：麵糰要發到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發酵好：手指上粘點油，摁下去，如果麵糰不反彈就說明發酵好了，反之，麵糰很快反彈的說明還要繼續發酵。揉麵和發麵只要一步沒做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化後加入。 4二次發酵時間較長，麵糰一定要蓋好，否則表層會脫水發乾。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司裡也可加入蔓越梅乾，葡萄乾，藍莓幹，各種乾果等。 7.450g吐司盒

釋出於 2019-01-14
46
相關菜譜
寫評論