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低糖牛奶吐司
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聰明quarterly

這款牛奶吐司，加了大量的冰牛奶，砂糖和黃油的量都很少，但是做出來的吐司很柔軟，質地也很細膩。相對於其它的加入大量砂糖和黃油的吐司配方，這款還算是低油低熱量的。原方是平頂吐司，我沒加蓋，烤成山形。成品出來還比較滿意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 186g
黃油 20g
鹽 3g
砂糖 20g
酵母 3g
奶粉 10g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    將原料除黃油外倒入廚師機。
  • 步驟 3/12
    揉成均勻的麵糰後，加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/12
    繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。收圓基礎發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 6/12
    取出排氣分成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    鬆弛後的麵糰擀成長舌形，然後捲起。
  • 步驟 8/12
    再鬆弛15分鐘後，第二次擀卷，等距離排入吐司盒中。
  • 步驟 9/12
    最後發酵至8-9分滿。
  • 步驟 10/12
    均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180℃，下層，上下火。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 12/12
    35分鐘左右，出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）
小貼士

（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）

釋出於 2019-10-22
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