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原味牛奶吐司
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狙量謎隊臨

吐司，我還是喜歡原味的牛奶吐司，簡單，省事，還可以做三明治。這是昨天晚上出爐的，今天看起來皺巴巴的，但是還是一樣的綿軟無比，用手撕著吃，很有感覺，一撕一大片。^_^以前做吐司都是很心急，放到蒸鍋裡發酵，覺得很快、很省時。現在我都是儘量讓它低溫發酵。有時放冰箱冷藏發酵一晚。這樣長時間發酵做出的吐司，組織就是比以前的好許多。用手撕著吃，特別享受！以後做吐司就不那麼心急了。不是有句話叫“心急吃不了熱豆腐”嘛！O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 115g
雞蛋 1個
酵母 3g
白砂糖 50g
鹽 2g
葵花籽油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除牛奶外，所有材料混合，攪拌均勻，分次加入牛奶，攪拌成團。蓋保鮮膜靜置30分鐘左右。30分鐘後面團已經很滋潤，可以大大縮短揉麵時間。
  • 步驟 2/10
    像洗衣服一樣反覆揉搓麵糰，揉出手套膜。這個過程我用了16min。
  • 步驟 3/10
    輕輕摔打幾下，收圓入盆。
  • 步驟 4/10
    蓋保鮮膜，發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 5/10
    取出發酵好的麵糰，排氣，分割，擀開卷起，蓋保鮮膜鬆弛15--20min。
  • 步驟 6/10
    再次排氣，擀開。
  • 步驟 7/10
    捲起，寬度和吐司盒保持一致。
  • 步驟 8/10
    放入吐司盒內，蓋保鮮膜。
  • 步驟 9/10
    二次醒發至8、9分滿。蓋上蓋子。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，180度，下層上下火40min。出爐後立即脫模側放，晾涼後切片（吐司做好都已經黑了，拍得顏色很難看的說）。
小貼士

1、液體量要根據麵粉吸水情況兒增減，要慢慢加入。

2、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣來調節。

釋出於 2020-08-31
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