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牛奶吐司（附詳細步驟圖）
8.5萬 熱度 6 收藏
忐忑infer

自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太純正啊。可以和我最喜歡的港吐平級了。甚至更勝一籌。450g吐司模。

食材
高粉 270
乾酵母 3g
細砂糖 35
鹽 4g
全蛋液 32g
牛奶 138g
黃油 27g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴充套件階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）麵糰揉幾分鐘之後加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
  • 步驟 3/9
    把麵糰排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊。
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀長，把下面的壓薄低邊。
  • 步驟 6/9
    從上而下捲成卷。
  • 步驟 7/9
    把麵糰放入吐司模中，在溫暖溼潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱裡，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裡面發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色後加錫紙）預熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
釋出於 2018-08-08
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