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鮮奶小蛋糕（超詳細步驟）
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向文可有可無

這個小蛋糕的方子最早出自我很喜歡的一個烘友，她的原方用的是酸奶，我家孩子不是很喜歡，我就換成了牛奶，這樣其實就是戚風的超小版，哄小孩正好。

如果你會做戚風，做這個就很容易。只要把蛋白打穩定了，就不會失敗。烤完以後也不會回縮。

我給出的是兩盤的量，如果你做一盤減半就可以了。

食材
雞蛋 4個
白砂糖（蛋黃用） 12克
白砂糖（蛋白用） 50克
玉米油 60克
牛奶 50克
低粉（過篩） 70克
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好烤盤。
  • 步驟 2/15
    蛋黃和蛋清分離，注意裝蛋清的容器要無水無油。
  • 步驟 3/15
    蛋黃中加入糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    加油攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    加牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    拌好的蛋黃糊是這樣的，麵糊滴落後紋路不會馬上消失。
  • 步驟 8/15
    蛋白中加幾滴白醋，分三次加入白砂糖，打到硬性發泡。
  • 步驟 9/15
    提起打蛋頭，這樣的狀態就是可以了，蛋白看上去很有光澤，別打過了。
  • 步驟 10/15
    取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻，然後把它倒回到蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    麵糊拌好的樣子。
  • 步驟 12/15
    準備兩個裱花袋。
  • 步驟 13/15
    倒入一半面糊。
  • 步驟 14/15
    擠8分滿。這一步只要你蛋白打的穩定，拌的時候沒消泡，就可以放心擠。
  • 步驟 15/15
    180度烤18分鐘。
小貼士

每家烤箱溫度都有偏差，這裡的時間溫度僅供參考

製作過程中如有疑問可加微信dalianmao6615諮詢，這裡的留言恐不能及時回覆，望見諒。

釋出於 2019-02-22
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