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朝鮮冷麵含湯做法（超詳細步驟）
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預備材料

1整塊牛肉做熟備用

食材
輔料牛肉 適量
牛肉 500克
花椒 20粒
桂皮 5釐米左右
蔥 蔥白
姜 5大片
八角 一個
醬油 20ml
料酒 10ml
其他材料 適量
開水 500ml/每人
泡菜 適量
???? 一個
????醋 大量
黃瓜 一根
冷麵 300克/每人
????蛋 熟的一個
水蘿蔔 兩三個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    涼水浸泡牛肉，直到用力壓肉無血水為止加入醬油、料酒浸泡一會，把調料加入鍋內
  • 步驟 2/12
    牛肉拿出來，放入冰箱備用，先不要切，冷藏以後好切片，現在比較軟，容易切碎
  • 步驟 3/12
    肉湯出去調料渣，放入大碗中，涼透以後放入冰箱冷藏，等油凝固
  • 步驟 4/12
    冷藏後的牛肉切片，注意看牛肉的紋路，（與絲的方向成90度）切薄片
  • 步驟 5/12
    冷藏過的牛肉湯除去上層的油（油可以炒菜用掉，非常香的）這湯也可以做為老滷湯使用哦，一週以上不用的話，可以冷凍儲存
  • 步驟 6/12
    個人覺得肉湯比較好，一般買的都是用湯料調製的，都是香精味，每次放兩勺就行，因為滷湯比較鹹，所以注意到此準備的牛肉片和調味原湯就準備完畢了
  • 步驟 7/12
    冷藏後的牛肉切薄片，吃前可以微波爐加熱或者蒸一下，恢復軟度準備開水涼涼，基本每人半碗的量就行，一定要大碗哦
  • 步驟 8/12
    冷麵剪短浸泡十分鐘以後再搓散
  • 步驟 9/12
    煮開水，然後下面，顏色發白就行了，大概兩分鐘就好;煮好以後用涼水降溫，換兩三次涼水就差不多了
  • 步驟 10/12
    開水涼後，加入幾勺牛肉湯，蘋果醋，放入涼麵
  • 步驟 11/12
    ，切片，黃瓜擦絲，加上牛肉片，蛋去皮，切成兩半，放在冷麵上邊，好
  • 步驟 12/12
    泡菜整形，切成方塊，加入泡菜汁喜歡吃辣的可以加點韓式辣醬天氣熱的時候，可以將湯汁冷凍一會，口味更佳
小貼士

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釋出於 2019-01-16
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