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心形椰蓉麵包(超詳細步驟
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食材
麵包材料 適量
高筋麵粉 250g
白砂糖 30g
奶粉 7g
酵母粉 4g
全蛋液 30g
鹽 1g
黃油 25g
水 120ml
椰蓉材料 適量
椰絲 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將麵包配料裡除了鹽和黃油，其他配料全部放到麵包機或和麵機裡，開始和麵(沒有機器的用手，只是比較累)，麵糰已經能結成團，有一定韌性的時候，把鹽放進去，麵糰已經揉到快好時，把黃油放進去，繼續揉。
  • 步驟 2/17
    麵糰揉到拉開，透明，不易斷時，就是揉好了。
  • 步驟 3/17
    機器揉麵時，就可以製作椰蓉了，黃油可用微波爐化開，再把其它椰蓉材料到進去，拌均勻就好了
  • 步驟 4/17
    ，
  • 步驟 5/17
    把麵糰和椰蓉都分成均勻的8份，揉圓
  • 步驟 6/17
    ，
  • 步驟 7/17
    像包包子一樣，把椰蓉包進去
  • 步驟 8/17
    ，
  • 步驟 9/17
    ，
  • 步驟 10/17
    ，
  • 步驟 11/17
    ，
  • 步驟 12/17
    把包好的擀成橢圓，對摺，再對摺，如圖，切開，再把兩邊外翻，就變成心形了
  • 步驟 13/17
    把做好的，放烤盤裡(注意，烤盤裡抹一層薄薄的油，每個之間要留出足夠的間距，不然發酵後會粘連)，放烤箱發酵(這個要求有發酵功能的烤箱)，做好形狀再發酵，這樣麵包能發的鬆軟一些，如果烤箱沒有發酵功能，可以麵糰揉好後就發酵，再包，做成心形
  • 步驟 14/17
    發酵30分鐘，拿出，已經比沒發酵之前大了快1倍了，這個發酵時間，不同機器時間不一樣，這個自己拿捏一下，我在烤箱裡還放了一碗水，這樣提高烤箱裡溼氣，更利於發酵
  • 步驟 15/17
    發酵好的麵包，表層均勻的刷上蛋液，再放入已經預熱好的烤箱中(注意，一定要預熱)，上火200度，下火190度(不分上下火的烤箱就全200度)，烤13分鐘，這裡要注意了:麵包在烘烤的過程中還會長大，在沒完全定型前，千萬不要開烤箱門！如果開了烤箱門，那麵包也長不大了！各家烤箱其實裡面溫度也不一定準，你設定為200度，不一定裡面溫度能達到，所以，自己要看一下情況，13分鐘後表層顏色還沒有金黃，就再烤2分鐘
  • 步驟 16/17
    出爐啦！
  • 步驟 17/17
    .
釋出於 2018-10-29
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