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心形椰蓉麵包
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匆說言詞撩

我家女兒喜歡的椰蓉麵包，今天特意學做了心形的，就是這個麵包發酵後會變形，一開始挺像的發酵後全變樣了！

時間:1-2小時
食材
低粉 30g
高粉 120g
牛奶 80g
蛋液 30g
砂糖 18g
鹽 2.5g
酵母 5g
黃油 30g
椰蓉 70g
砂糖 35g
蛋液 35g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    盆裡加入椰蓉
  • 步驟 2/20
    加入35克蛋液
  • 步驟 3/20
    加入35克砂糖和奶粉
  • 步驟 4/20
    攪拌均勻搓成小球備用
  • 步驟 5/20
    麵包機桶裡先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、鹽
  • 步驟 6/20
    加入高粉、低粉、酵母粉，啟動和麵程式
  • 步驟 7/20
    成團後加入黃油小塊繼續和麵
  • 步驟 8/20
    和麵程式完成進行基礎發酵，這個天氣就直接放在桶裡發至兩倍大即可
  • 步驟 9/20
    發酵完成取出壓扁排氣
  • 步驟 10/20
    分成8等份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/20
    取一鬆弛好的麵糰壓扁擀大放入椰蓉餡
  • 步驟 12/20
    慢慢收口
  • 步驟 13/20
    再壓扁擀成橢圓形
  • 步驟 14/20
    先豎著折起來
  • 步驟 15/20
    再對摺
  • 步驟 16/20
    用刀在中間剖開，頂部不要切斷
  • 步驟 17/20
    把中間的剖面翻在外面
  • 步驟 18/20
    放入墊上油紙的烤盤進行二次發酵
  • 步驟 19/20
    發酵完成刷上蛋液
  • 步驟 20/20
    烤箱預熱，180度烤15分鐘即可
小貼士

椰蓉餡的做法是照著達人做的，如果攪拌時感覺太乾可以稍微加一點點牛奶！

釋出於 2020-02-10
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