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花形椰蓉麵包
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忌戮透蠢瘸

以前學校宿舍樓下，有一片綠綠的草地。星星點點般，地上灑滿了一棵棵小小的雛菊。陽光溫暖地照射著它們小小的花瓣，它們就那樣對著太陽展開微笑。或許它只是一種平凡的，可憐的，卑微的小花，卻在用盡自己最樸實的方式展示和延續著自己的生命......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
雞蛋 1個
牛奶 150ml
白糖 50g
酵母 4g
黃油 30g
餡料用黃油 25G
牛奶 40ml
全蛋液 30g
白糖 50g
椰蓉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    取高粉100g 酵母2g 牛奶60g做為中種材料，將中種材料放入容器中，揉至不見乾粉即可，麵糰無需光滑。容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時-48小時備用。
  • 步驟 2/18
    將冷藏後的中種撕成小塊，和除黃油外的剩下所有材料一起放入麵包機。
  • 步驟 3/18
    一個揉麵程式後（我的機子是３０分鐘），放入黃油。
  • 步驟 4/18
    再揉一個程度左右，揉出成品膜。膜扯破後洞的邊緣呈平行狀而不是鋸齒狀。
  • 步驟 5/18
    封上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即可。
  • 步驟 6/18
    發好的麵糰分割成每個70g，搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 7/18
    麵糰鬆弛時，我們開始製做椰蓉餡料。（用量參考菜譜中的輔料） 把室溫軟化的黃油，加入白砂糖，椰蓉，雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    最後加入牛奶，讓椰蓉充足吸收水份。
  • 步驟 9/18
    把小麵糰擀成圓形，放入適量椰蓉餡。
  • 步驟 10/18
    以包包子的手法，把椰蓉餡包好，口捏緊。
  • 步驟 11/18
    麵糰收口朝下，用擀麵杖把麵糰擀成圓形。
  • 步驟 12/18
    把擀好的麵糰放到鋪好油紙的烤盤裡，對半剪兩刀，以便定位。
  • 步驟 13/18
    以2條定位線為基準，剪成對稱花形。
  • 步驟 14/18
    把切口朝左或朝右翻成花瓣形。
  • 步驟 15/18
    烤盤蒙上保鮮膜，放到溫暖處進行最後發酵。
  • 步驟 16/18
    麵包發酵至兩倍大後，在表面均勻地刷上蛋液。
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱內。 中層，175度，烘烤20分鐘。
  • 步驟 18/18
    麵包徹底涼透後，放入保鮮盒或者保鮮袋儲存，切勿敞放。
小貼士

其實這是一款很簡單的造型麵包，只是需要給多一點點的耐性。

每臺烤箱的溫度不盡相同，此溫度只提供參考，請視自己烤箱具體溫度再作定奪。

釋出於 2022-06-08
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