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心形椰蓉麵包
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賀不敗君王

椰蓉的香甜都不會拒絕的，烤的時候滿屋飄香，用做豆漿剩下的稀豆渣代替水分。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
雞蛋 1個
細砂糖 30g
麥芯粉 100g
黃油 30g
鹽 2g+2g
酵母 4g
稀豆渣 170g
糖粉 60g
奶粉 30g
蛋液 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    椰蓉、糖粉、奶粉、鹽2克入盆中，加入軟化的黃油70克，用手搓揉混合均勻，加入雞蛋40克，用刮刀拌勻，呈團狀，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/12
    把高粉、麥芯粉、雞蛋一個、稀豆渣、酵母、鹽、糖放入麵包機桶中，攪拌成團；
  • 步驟 3/12
    加入黃油後，繼續將麵糰打至出膜；收圓入麵包機桶中，室溫下一發；
  • 步驟 4/12
    發酵到位的麵糰；
  • 步驟 5/12
    取出麵糰，排氣，分割8份，滾圓，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 6/12
    取出冷藏的椰蓉餡，分成8份
  • 步驟 7/12
    麵糰按扁，包入椰蓉餡；
  • 步驟 8/12
    麵糰再次按扁，擀長，長邊疊起，再對摺，
  • 步驟 9/12
    對摺的地方切2刀，分開切口，即成花形；
  • 步驟 10/12
    依次做完，放入烤盤，在溫暖的地方二次發酵，發酵到位，麵糰表面刷蛋液；
  • 步驟 11/12
    放入預熱180度的烤箱，中層，18-20分鐘，若上色深，可蓋錫紙；
  • 步驟 12/12
    到時取出，放烤架放涼。
小貼士

椰蓉麵包屬於甜麵包，味道香甜

釋出於 2023-01-25
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