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湯種心型椰蓉麵包
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trolley心慌

椰蓉餡的麵包已經做過好多次，也學了好幾個造型，這款心型的還是第一次嘗試。看別人做的好像很簡單，可自己做起來，這個形狀怎麼總是做不大像呢？沒關係，多做幾次就行了。

烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    20克麵粉和100克水放入碗中，小火加熱到能劃出清晰的紋路。晾涼或放入冰箱冷藏24小時
  • 步驟 2/20
    將湯種和牛奶放入麵包機
  • 步驟 3/20
    打入一個雞蛋，放入糖和鹽
  • 步驟 4/20
    倒入麵粉
  • 步驟 5/20
    麵粉頂上挖一個小洞，放入酵母
  • 步驟 6/20
    開啟和麵程式，程式完成後，放入黃油，開啟發面程式，揉至麵糰能拉出薄膜
  • 步驟 7/20
    麵包機自動發酵
  • 步驟 8/20
    在麵糰發酵的時候，製作椰蓉餡。 黃油室溫軟化加入椰蓉拌勻
  • 步驟 9/20
    雞蛋打散
  • 步驟 10/20
    將蛋液和牛奶加入黃油、椰蓉裡拌勻
  • 步驟 11/20
    揉搓成大小均等的小球
  • 步驟 12/20
    取出麵糰進行排氣，分成12份
  • 步驟 13/20
    取一小麵糰，按扁，放上椰蓉餡
  • 步驟 14/20
    包入椰蓉餡，收口朝下
  • 步驟 15/20
    將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 16/20
    翻面後，長邊對齊對摺
  • 步驟 17/20
    再兩頭對摺
  • 步驟 18/20
    中間一刀切下，去但不要都切斷
  • 步驟 19/20
    自切口處翻開，整成心型，放入烤盤中。烤箱內放一大碗開水，將烤盤放進去，進行第二次發酵至2-3倍大
  • 步驟 20/20
    放入預熱好的烤箱，180度，中層，20分鐘左右
小貼士

湯種最好放冰箱冷藏24小時再用。

麵糰排氣後，要靜置鬆弛一下，再進行包餡,這樣麵糰會好操作些

二次發酵時，要在烤箱放一大碗開水

釋出於 2022-09-08
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