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心形椰蓉麵包
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保飛翮邑

以前用麵包機和麵發麵做麵包每次都要費大半天時間。現在改用電動打蛋器攪麵糰烤箱發酵時間縮短了不少，這樣大大提高我做麵包的熱情。非常喜歡椰蓉麵包的味道，自制的椰蓉餡料椰香奶香味道濃郁，安全放心，百吃不厭。今天是情人節，我也跟風做一款應景的椰蓉心形麵包，來與豆親們共同分享。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
餃子粉 200g
酵母 4g
水 180g
糖 50g
雞蛋 50g
黃油 40g
椰蓉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做酵頭：180克水加糖10克、麵粉150克、酵母4克攪勻放至麵糊起泡
  • 步驟 2/15
    加雞蛋50克、麵粉250克
  • 步驟 3/15
    用電動打蛋器的攪面功能攪至麵糰擴展出膜後蓋上保鮮膜放溫暖處發酵
  • 步驟 4/15
    黃油加糖打至發白
  • 步驟 5/15
    加雞蛋液打勻
  • 步驟 6/15
    加椰蓉
  • 步驟 7/15
    和成椰蓉餡料
  • 步驟 8/15
    餡料搓成每個25克，麵糰揉成50克一個的劑子
  • 步驟 9/15
    麵糰擀開包上餡捏緊
  • 步驟 10/15
    壓扁擀成牛舌狀
  • 步驟 11/15
    先豎著摺疊一下
  • 步驟 12/15
    再從上往下摺疊後用刀從中間劃開
  • 步驟 13/15
    翻開即成心形
  • 步驟 14/15
    放烤盤中進行二發後表面刷上蛋液（也可不刷）
  • 步驟 15/15
    放烤箱中層上下火160度30分鐘左右表面上色即可
小貼士

烤麵包時一定要掌握好自家烤箱的溫度，如果上色較快較重可開烤箱在麵包上放上錫紙蓋住麵包以免烤糊。

釋出於 2020-04-10
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