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戚風版乳酪包～超詳細步驟
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滅絕師太plastic

最近火爆的乳酪包，我也被誘惑了，烤了戚風蛋糕試試（正常的乳酪包是麵包），在我這改良了，哈哈，鬆軟的蛋糕夾心奶油乳酪，外面裹上一層奶粉，好吃沒的說，你們要不要嚐嚐啊 ~一起看看配方吧~~

食材
雞蛋 3個
牛奶 30g
油 30g
細砂糖 15g+45g
低筋粉 50g
塔塔粉 1ml小勺
玉米澱粉 10g
奶油乳酪 130g
6寸蛋糕模 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌
  • 步驟 2/18
    再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    再加入3個蛋黃繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    成為麵糊（不宜過度攪拌，以免產生面筋）。烤箱開上下火150度預熱
  • 步驟 5/18
    3個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖倒入打蛋盆中
  • 步驟 6/18
    用電動打蛋器打發
  • 步驟 7/18
    最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤
  • 步驟 8/18
    再加入10g玉米澱粉繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。
  • 步驟 9/18
    打發好的蛋清分三次加入到麵糊中
  • 步驟 10/18
    用刮刀翻動攪拌均勻
  • 步驟 11/18
    倒入模具中，在桌子上顛兩下，震出大氣泡。
  • 步驟 12/18
    放入預熱好的烤箱上下火150度烘烤45分鐘左右，拿出倒扣冷卻
  • 步驟 13/18
    在冷卻的過程中製作乳酪醬，130g奶油乳酪倒入打蛋盆中
  • 步驟 14/18
    隔熱水攪拌至沒有顆粒，再倒入30g糖粉攪拌均勻，放一邊晾涼
  • 步驟 15/18
    完全冷卻的蛋糕脫模切分成4份
  • 步驟 16/18
    在每一份中間切開夾上乳酪餡
  • 步驟 17/18
    邊上也塗上
  • 步驟 18/18
    最後撒上奶粉即可^_^
釋出於 2018-06-11
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