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8寸超詳細步驟戚風蛋糕(生日蛋糕基礎蛋糕）
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思議sensitivity

每次接女兒放學，她一出校門口就喊餓，外面買的點心又不放心，超市的餅乾之類的又太多新增劑，所以買個烤箱，蛋糕，月餅，披薩，餅乾，麵包等每天換著做。一切為了孩子！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
糖 30克(蛋白中）
牛奶 60毫升
油 40克
鹽 1克
塔塔粉 1.5克
醋 幾滴(沒有塔塔粉用醋代替）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.蛋白，蛋黃分別放在兩個無水無油的容器裡，2，蛋黃加牛奶60克攪拌，加40克油攪拌，加40克 糖1克鹽攪拌，篩入90克麵粉攪拌，蛋黃加工好如圖，放一邊
  • 步驟 2/9
    蛋白加1.5克塔塔粉
  • 步驟 3/9
    電動打蛋器先把蛋白打成有大泡，第一次加10克糖
  • 步驟 4/9
    蛋白細膩，第二次加10克糖，
  • 步驟 5/9
    有紋路出來第三次加最後的10克糖
  • 步驟 6/9
    最後次放糖後再打一會，不知道怎麼樣算打好了，那就時不時的提起打蛋器看看，如圖，有呈現小尖角，那就OK了
  • 步驟 7/9
    蛋黃中放入三分之一的蛋白，千萬別圓圈攪拌會消泡的，畫十字或者上下攪拌，再不行就到炒菜，這個總沒問題了吧
  • 步驟 8/9
    第一次混合後的樣子
  • 步驟 9/9
    第二次加蛋白
小貼士

1，對於新手來說膜具用活底的比較好，好脫膜

2，膜具上被塗油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬鬆

3，配方中的塔塔粉沒有也沒關係，用白醋代替，他們的作用一樣的是穩定蛋白，防止消泡。

4，親們，打發雀巢淡奶油，可以試試放奶粉或者椰子粉，口感好又好打發

釋出於 2018-08-02
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