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黑森林蛋糕—超詳細步驟分解
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squeeze小櫻

今天是我家厚厚老公的生日，每次我過生日老公都會特別細心的為我安排，所以這次我也不能讓老公失望，在很早的時候就想該送一份什麼樣的禮物能溫暖老公的心！想來想去，還是自己動手做的東東最富有愛心了！一開始想給老公織圍脖，但是還不知道跟誰去學，而且我對自己針織這方面真的沒信心！我看還是拿出我最擅長的烹飪吧，於是乎就開始準備材料，上網上學習，終於我自己做的第一個黑森林蛋糕出爐了！樣子肯定沒有外面買的好，但是這裡面融入了我滿滿的愛心，希望老公能喜歡......

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
油 40g
白糖 40g
動物淡奶油 200g
雞蛋 4個
白醋 少許
可可粉 5g
德芙黑巧克力 一條
牛奶 20g
香蕉 半根
黑葡萄 5粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    步驟一：準備材料：低筋麵粉50g，油40g，白糖40g（蛋白30g，蛋黃10g），動物淡奶油200g，雞蛋4枚，白醋少許，可可粉5g，德芙黑巧克力一塊，牛奶20g，香蕉半根，黑葡萄5粒
  • 步驟 2/9
    步驟二：蛋白滴幾滴白醋，30g白糖分三次放入，用打蛋器低速打發至魚眼泡狀，然後加入一勺白糖。
  • 步驟 3/9
    步驟三：待蛋白打發至小細泡時，再加入一勺白糖，繼續低速打發。
  • 步驟 4/9
    步驟四：待蛋白打發至溼性發泡時，加入剩下的白糖，高速打發至乾性發泡。
  • 步驟 5/9
    步驟五 : 判斷乾性發泡的標準就是立根筷子不倒，發泡尖角不彎。
  • 步驟 6/9
    步驟六：蛋黃家白糖打散。注意只需要打散就好，不用打到蛋液發白。
  • 步驟 7/9
    步驟七：蛋黃液加入牛奶，低粉、可可粉過篩，植物油，然後低速攪拌成麵糊狀。
  • 步驟 8/9
    步驟八：盛三分之一的蛋白放入麵糊中，上下慢慢攪拌均勻，切記不可畫圓圈攪拌。
  • 步驟 9/9
    步驟九：把攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，緩慢上下攪拌均勻。
小貼士

1.關於蛋黃的打發，我糾結了很久。網上有的配方說要打發到顏色變淺，但有的配方則強調打發會造成烘烤時起泡，影響口感。所以我還是選擇不打發。2.如果沒有完全烤熟則會有雞蛋的腥味，我檢驗是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起來，筷子上沒有粘著蛋糕，就證明可以了。

釋出於 2018-07-07
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