jxcaipu logo
秘製辣炒鴨胗超詳細步驟圖
8.2萬 熱度 11 收藏
罔安i侯

一直很喜歡吃雞胗，回老家後發現有鴨胗，買來吃了一次，發現比雞胗更脆一些，所以就經常買來吃了~~這道菜是用自己家做的糟辣椒炒制的，跟超市裡的剁椒不一樣，一是完全不含新增劑，更加衛生，二是自制的糟辣椒沒有那麼鹹，更酸一些，炒出來的菜也有點酸，特別的下飯呢。

時間:10-30分鐘
食材
鴨胗 500g
糟辣椒 1大勺
菜油 2大勺
料酒 少許
鹽 少許
蔥薑蒜 適量
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的鴨胗清洗乾淨，將黃膜和薄膜撕掉不要。這是老媽在操作，我在記錄。。。
  • 步驟 2/12
    處理好的鴨胗，白白嫩嫩的很乾淨
  • 步驟 3/12
    將鴨胗切薄片，薑切片，蒜切碎，蔥切成段
  • 步驟 4/12
    鍋內放一大勺菜油燒熱，放入蒜和姜爆香。家裡都是吃的菜油，沒有的話可以用色拉油花生油大豆油等等等等來替代
  • 步驟 5/12
    放入鴨胗翻炒
  • 步驟 6/12
    炒至鴨胗發白後舀出來待用
  • 步驟 7/12
    原材料之糟辣椒，露個臉啊~鮮紅鮮紅的很好看呢
  • 步驟 8/12
    鍋內再放1大勺菜油，油微熱的時候放一大勺糟辣椒進去，根據自己吃辣的程度可多可少
  • 步驟 9/12
    改中火，用鏟子或勺子不停的翻炒糟辣椒，製成下面圖片中的樣子就差不多了，這時放入少許醬油，少許鹽，因為自己家做的糟辣椒不太鹹，所以放了一點點鹽，如果是買的超市的剁椒來做，那麼全程不需要放鹽，剁椒也要少放些
  • 步驟 10/12
    將鴨胗放進鍋內翻炒，炒勻後放入少許的料酒，蓋鍋蓋悶一下。怕粘鍋的話可以放一勺水
  • 步驟 11/12
    過一會揭開鍋蓋，確認鴨胗熟了後放入蔥，翻炒幾下起鍋即可
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、鴨胗最好切薄一些，這樣炒的時候鴨胗會捲起來，很好看，也更好吃一些。沒有鴨胗可以用等量的雞胗代替。

2、沒有料酒的話就放白酒吧，一點點就行，放多會醉哦哈哈。

3、如果有提前用糟辣椒炒好的油辣椒，那麼第6步就不用把鴨胗舀起來，直接放入炒好的油辣椒進去翻炒，放料酒悶熟即可。

PS：炒完以後鍋是直接拿去沖洗嗎？nonono~把一小碗飯放進鍋內翻炒，飯也變的紅通通更好吃了呢，有沒有發現鍋也更好洗了呢~如果炒好的鴨胗吃不完，放入冰箱，第二天拿來炒飯也是極好的。

如果想買糟辣椒或者用糟辣椒制好的油辣椒，請點選我的店鋪：http://shop66305933.taobao.com

釋出於 2019-01-01
109
相關菜譜
寫評論