jxcaipu logo
香辣醬炒螃蟹（超詳細步驟）
10.5萬 熱度 22 收藏
茂學苔
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 3只（500克）
姜 5克
蒜瓣 5個
郫縣豆瓣醬 2小勺
小蔥 2根
香菜 2條
澱粉 2小勺
生抽 2小勺
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因為母蟹膏、黃會比較多。先用刷子將蟹刷乾淨
  • 步驟 2/18
    不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線
  • 步驟 3/18
    從蟹背上，將肉殼分離
  • 步驟 4/18
    小心膏和黃不要丟
  • 步驟 5/18
    將蟹胸上這些清理乾淨，不要。用小水清洗一下
  • 步驟 6/18
    用刀，斬成兩截
  • 步驟 7/18
    是不是好誘惑？
  • 步驟 8/18
    將這些準備好
  • 步驟 9/18
    準備蒜末、薑末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺
  • 步驟 10/18
    冷鍋下油，爆香蒜末、薑末
  • 步驟 11/18
    下入螃蟹，翻兩三下
  • 步驟 12/18
    炒至變色，加入豆瓣醬
  • 步驟 13/18
    翻兩三下螃蟹，倒入適量水。蓋上鍋蓋燜2分鐘
  • 步驟 14/18
    準備勾芡汁：澱粉兩小勺2小勺生抽適量水，攪拌均勻
  • 步驟 15/18
    2分鐘後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁
  • 步驟 16/18
    收汁變濃稠。
  • 步驟 17/18
    就可以吃啦！海鮮嫩
  • 步驟 18/18
    現在是吃蟹的季節，肉特別肥！
小貼士

因為豆瓣醬和生抽都有鹽份，所以完全不用再加鹽

釋出於 2019-01-29
204
相關菜譜
寫評論