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不用烤箱的微波爐蛋糕（超詳細步驟）
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赫敏

家裡人都很喜歡吃蛋糕 可是沒有烤箱怎麼辦呢 可以用微波爐來做 有疑問可以在評論問我 一定會一一回答！在評論區裡有訣竅一定要看！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 40g
玉米油 30g
低筋麵粉 50g
醋或檸檬汁 少許
細砂糖 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料大合集！
  • 步驟 2/13
    分離蛋清和蛋黃
  • 步驟 3/13
    把蛋黃打散 然後倒玉米油 這時要快速攪拌混合 再倒牛奶增加含水量攪拌混合 篩入低筋麵粉 要z字型攪拌 切勿不可攪拌太久 以免起筋 變成蛋餅！
  • 步驟 4/13
    蛋黃放置一邊 來打蛋白吧 打發蛋白這一步很重要直接影響蛋糕組織的形成 推薦用電動打蛋器 不然手抽 實在沒有就用3根筷子吧！就是比較累…先加一兩滴檸檬汁或者醋 酸就ok了 增加蛋白打發的穩定性 注意是一兩滴不是勺什麼的…然後開始打發 泡沫較粗時加三分之一的糖 泡沫細膩再加三分之一的糖 等到溼性泡沫再加剩下的糖 打發到一支筷子緩慢插進去可以立著就ok啦
  • 步驟 5/13
    這一步也很重要 是最容易消泡的步驟之一所以要小心！先用三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合 翻拌手法怎麼樣都ok就是不要畫圈 容易消泡 力度別太大也別太小 基本翻拌完畢後再全都倒進蛋白混合 注意還是不要畫圈
  • 步驟 6/13
    混合後成功的蛋糕糊特別輕盈 不會一下子就灘成水 也不會像塊狀一樣太乾
  • 步驟 7/13
    蛋糕糊加入紙杯子六 七分滿 我這裡是因為沒有杯子才裝那麼滿 大家可以適當調整一下！
  • 步驟 8/13
    根據各家微波爐功率不同進行調整！ 我用了高火三分鐘
  • 步驟 9/13
    不裝飾的這步可以省略！奶油用八齒裱花嘴裝飾 撒點巧克力碎 發揮自己的想象 根據自己喜好裝飾哈
  • 步驟 10/13
    這個是組織圖！內部組織細膩 均勻 不會有個大窟窿什麼的
  • 步驟 11/13
    完成了的杯子蛋糕！
  • 步驟 12/13
    正面照！
  • 步驟 13/13
    蛋糕有點脫落紙杯啦 蛋糕糊裝紙杯子的時候最好裝6分滿！
小貼士

1、蛋白一定要打發得剛剛好！！太軟會發不起來！太硬不好翻拌！ 2、注意 麵粉一定要用低筋麵粉！實在沒有就普通麵粉就好了！但是蛋糕容易發不起來！變成蛋餅… 3、翻拌不能太久 易消泡！注意手勢是翻拌 不管怎麼樣都不能畫圈 可以刮邊！ 4、打發蛋清的盆子一定要無水無油 並不能參雜一點蛋黃 蛋黃可以混點蛋白沒關係 不然蛋清會打發失敗！ 5、玉米油沒有沒關係！可以換成聞著沒有味道的油 比如葵花籽油色拉油 白砂糖可按照個人口味適量增減 6、請最好用紙杯裝蛋糕糊！蛋糕會沿著杯壁長起來 大大提高了成功率！

釋出於 2018-08-22
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