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【寶寶點心】椰香玉米鬆餅&微波爐米糕（12M+）
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白月光-呀

以前都是用細糧做米糕，這次試試玉米粉，另外新增富含膳食纖維的椰子粉，無論是米糕還是鬆餅都是玉米椰香的味道，鬆軟度比大米粉做的還要高，一句話超好次~~。再加上用煎鍋和微波爐兩種方式都非常快捷，你也來試試啦，切割成各種形狀，非常吸引寶寶的注意力，芒小果一眼看見做好的三角形夾心鬆餅，就喊著要吃三角形，哈哈還能幫助寶寶認識不同的形狀，非常好玩哦！！

食材
玉米粉（可替換其他生穀物粉） 80g
椰子粉（非速溶，沒有可用其他穀物粉替代） 20g
牛奶（可替換為清水、椰汁、豆漿等） 200g
雞蛋（1歲下小寶可用5個蛋黃替代） 2個
糖（1歲下可不放） 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備料，從冰箱取出的雞蛋迅速分離蛋清蛋黃。（圖1）
  • 步驟 2/13
    將除了糖和蛋清外其他材料倒入碗中混合均勻（圖2）
  • 步驟 3/13
    混合成為較稠的麵糊
  • 步驟 4/13
    用電動打蛋器將蛋清打至魚眼泡狀時放入糖繼續打發，至提起打蛋器蛋清豎起尖尖角。（圖4）
  • 步驟 5/13
    取1/3打發的蛋清放入混合麵糊中，上下翻拌均勻，切勿畫圈攪拌。（圖5）
  • 步驟 6/13
    將麵糊全部倒入剩下蛋清中上下翻拌
  • 步驟 7/13
    拌成均勻蓬鬆的麵糊
  • 步驟 8/13
    取不粘平底鍋，不放油，放入一勺混合好的麵糊攤成圓形或各種形狀開小火加熱。
  • 步驟 9/13
    約半分鐘鬆餅底部凝固即可翻面烙至底部可滑動鬆餅就熟了。
  • 步驟 10/13
    將2片鬆餅中間塗抹上各種醬，切割成想要的形狀即可。
  • 步驟 11/13
    下面是微博爐米糕的做法，接上面第7步1、將拌好的麵糊倒入模具中，或用碗（內部抹一層油），輕震去除大氣泡使麵糊表面平整
  • 步驟 12/13
    放入微波爐轉3分鐘即可。（時間可自行調整，轉完用牙籤戳入米糕內部若有溼潤可再轉1-2分鐘）
  • 步驟 13/13
    待米糕冷卻後用手輕拽模具邊緣使米糕四周與模具分離後，倒扣模具往下面頂翻即可脫模。可以用果醬給小動物畫上表情。
小貼士

1、椰子粉是由椰子肉纖維打粉製成，用法很多，做糕點非常棒，含有豐富的椰子油與纖維質可以促進消化，軟化糞便。

2、沒有椰子粉可以用等量的穀物粉代替

3、玉米麵就是幹玉米粒磨成的粉，可以替換其他穀物粉，如大米粉、麵粉、糙米粉、小米粉等皆可。

4、打發蛋清的容器必須無油無水，打至溼性發泡也可。1歲以下寶寶可以用5個蛋黃替換2個雞蛋，座熱水打發蛋黃製作。

釋出於 2018-06-13
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