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椰香玉米麵發糕
7.2萬 熱度 200 收藏
別凊仴聊嘸痕

鬆軟可口帶一些糯包含玉米椰汁牛奶和白糖的清香媲美小蛋糕哦做法簡單又可當零食又可當主食很不錯喲配一壺奶茶就可以享受下午茶啦~

時間:1-2小時
食材
玉米麵 60g
麵粉 60g
酵母 3g
椰粉 適量
牛奶 適量
白糖 適量
幹桂圓肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶小半碗加熱至溫和 不要太熱 倒入白糖椰粉攪拌至融化 （沒有椰粉用椰樹椰汁也可以那樣的話牛奶可以不加 或者換成奶粉）加入3g酵母粉 攪勻至融化
  • 步驟 2/12
    麵粉和玉米粉比例1:1 混合均勻 可以根據個人口味適當調整 玉米粉多久稍微糯一點 麵粉多就比較靠近饅頭的質感
  • 步驟 3/12
    調對好的牛奶椰汁倒進麵粉裡 攪拌至無顆粒
  • 步驟 4/12
    調成稍感的麵糊 質感介於麵糊和麵團之間 喜歡黏糯一點的可以調的更稀，喜歡有嚼勁一點的可以和成麵糰
  • 步驟 5/12
    倒入鋪了溼紗布的容器 (沒有紗布可以不用 不過發酵好了以後需要更換至抹了油的容器才能上鍋蒸 不然會黏住 發糕不好取出)
  • 步驟 6/12
    溼布蓋上 放入蒸鍋 蒸鍋放水 加熱到水快開關火，蓋上蓋子發酵至兩倍大 我發酵了一個多小時，中途鍋中溫度降低了 可以再加熱一小會 溫度不能太高 酵母會被殺死
  • 步驟 7/12
    幹桂圓 剝殼去核 撕成小塊團成圓團，我的桂圓稍溼布是很乾 很合適 要是太乾了就需要用溫水泡一會了
  • 步驟 8/12
    麵糰發酵至兩倍大 表面產生氣泡就表示發酵的差不多了
  • 步驟 9/12
    我發現開始用的容器大了 我的麵糰較小就 換了個小點的容器呵呵 把桂圓肉排在麵糰上 再發酵一會
  • 步驟 10/12
    蓋上溼布 大火蒸20分鐘 關火後不開蓋悶5分鐘 我的麵糰較小 用了20分鐘左右，麵糰大的話 要適當加時間。鍋裡要放足夠的水
  • 步驟 11/12
    蒸熟的發糕立刻拿出 放涼
  • 步驟 12/12
    脫模放涼後的發糕 就可以切塊食用啦
小貼士

玉米粉和麵粉的比例根據個人喜好哦 玉米麵多就粘糯一點 麵粉多 就有嚼勁一點 發酵需要一定的溫度和足夠的時候 一定要等發酵至兩倍大哦

釋出於 2019-12-09
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