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玉米麵發糕
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resent瘦弱

從小愛吃的口味，無論走到哪兒都忘不掉，於是，玉米麵發糕也成了我能拿的出手的招牌。雖然味道比不了奶油蛋糕的香甜，但我獨愛那種淳樸自然的糧食香味，細細品嚐，有股淡淡的甜香。雖然比不了奶油蛋糕的鬆軟，甚至因為富含玉米的纖維、吃起來有些粗糙的顆粒，但我偏偏喜歡這種粗粗的紮實感。

價格：3.5元

食材
普通麵粉 250g
玉米麵 50g
牛奶 180ml
細砂糖 20g
酵母 3g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
  • 步驟 3/8
    麵粉中加入細砂糖；
  • 步驟 4/8
    將玉米粉溶液倒入麵粉中；
  • 步驟 5/8
    將麵粉揉成團，微微收圓；
  • 步驟 6/8
    方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 7/8
    麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
  • 步驟 8/8
    鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士

1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；

2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；

4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。

釋出於 2023-06-24
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