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玉米麵發糕
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靴子貓multitude

這個秋天，吃不夠鮮嫩玉米，各種吃法都是大愛，今天給大家分享一道蒸玉米麵發糕，是用鮮嫩玉米榨的汁，與麵粉和玉米麵粉搭配而成，厚厚的看著就特別有食慾，濃濃的嫩玉米味，萱軟香甜，秋天的味道，太好吃了，蒸一鍋根本不夠吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
玉米麵粉 100g
嫩玉米汁 380g
雞蛋 1個
白糖 適量
酵母 4g
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材，玉米汁是用豆漿機榨的熟玉米汁，沒有可以用水替代，用水要適當減量
  • 步驟 2/13
    將麵粉篩入玉米汁中，加入酵母
  • 步驟 3/13
    篩入玉米麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    加入適量的白糖攪拌均勻，根據自己喜歡的甜度可以適量多加一點白糖，也能促進發酵
  • 步驟 5/13
    蓋上保鮮膜，溫暖處發酵約1小時左右
  • 步驟 6/13
    發酵好的麵糊攪拌均勻，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    打入一個雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    紅棗泡水10分鐘左右，反覆清洗乾淨
  • 步驟 9/13
    蒸屜鋪好屜布，也可以用模具來蒸，有造型更好看，這個隨自己喜歡選擇吧，倒入發酵好的麵糊
  • 步驟 10/13
    上邊放一層紅棗，喜歡的在下邊也可以撒一層紅棗，蒸鍋加入適量多的水，上屜大火燒開，中火蒸40分鐘左右，視發糕的厚度不同而定
  • 步驟 11/13
    蒸好的發糕
  • 步驟 12/13
    出鍋，稍涼用牙籤沿著蒸屜邊劃一圈，然後倒扣在盤中，取下簾布
  • 步驟 13/13
    切開，就可以開餐了。
小貼士

1、沒有鮮榨嫩玉米汁，可以用水替代，不過用水要適當減量。

2、麵糊稀一點或者幹一點要求不十分嚴格，保持能倒出來就好；

3、蒸的時間長短取決於發糕的厚度。

釋出於 2023-07-15
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