jxcaipu logo
椰香玉米饅頭
8.4萬 熱度 172 收藏
元春夢

椰香玉米饅頭

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
椰子汁 190g
玉米粉 150g
酵母粉 3g
沸水 130g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在盆裡倒入椰子汁
  • 步驟 2/13
    加入酵母粉溶解
  • 步驟 3/13
    倒入麵粉拌勻
  • 步驟 4/13
    拌勻以後充分揉勻，揉的越久越筋道，饅頭出來的口感和保水性也會更好，揉好以後蓋上溼布發酵
  • 步驟 5/13
    在盆裡稱出玉米粉，倒入沸水快速拌勻，這個過程就是要把玉米粉燙熟，如果喜歡吃甜可以在這個步驟裡再加白糖進去
  • 步驟 6/13
    燙好的玉米粉略微拌一下，放涼
  • 步驟 7/13
    麵糰發到原來的兩倍大即可拿出
  • 步驟 8/13
    把發好的麵糰跟玉米粉一起揉勻
  • 步驟 9/13
    揉好以後蓋上溼布繼續發酵至原來1.5倍大
  • 步驟 10/13
    發酵好以後的麵糰排氣，搓成長條以後切段即可，喜歡玉米造型的搓成玉米裝，然後用刀背一條一條的壓出線條就可以了
  • 步驟 11/13
    切好以後的生胚放入蒸屜發酵約20到30分鐘，至明顯變大即可，千萬不要發過了，等到出現氣孔，那口感就又變了
  • 步驟 12/13
    蒸鍋水燒開，放入蒸屜，大火蒸10分鐘，關火虛蒸3分鐘即可開蓋，如果你用的是不鏽鋼的蒸鍋，建議你在上面一層底下墊一塊紗布，這樣下面的饅頭就不會因為水汽變的坑坑窪窪
  • 步驟 13/13
    蒸好以後的饅頭從蒸屜拿下，放涼以後立即蓋好儲存，千萬不要被風吹了，不然會裂開或者硬皮，起皮，想吃的時候可以水開以後翻熱幾分鐘，或者放微波爐蓋上保鮮膜，加幾滴水，叮1分鐘就好了
小貼士

麵糰跟玉米麵團混合以後覺得粘手可以加適量白麵

釋出於 2020-10-12
319
相關菜譜
寫評論