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模擬玉米饅頭
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魅力飛揚卞岷常

饅頭是中國的傳統麵食,只需麵粉、水和酵母揉成麵糰再蒸制即可,非常簡單,不少人喜歡買來當早餐吃,暄軟的饅頭再搭配一杯牛奶或者豆漿,一個上午的能量即可滿足。

我喜歡把麵糰做成各種各樣的造型饅頭來吸引孩子,這樣孩子吃得更歡。前面我寫過模擬胡蘿蔔饅頭、白蘿蔔饅頭、蘑菇饅頭等等造型的做法,今天繼續為大家分享模擬玉米饅頭的做法。

這個饅頭一經發在朋友圈,立即獲贊無數,不少人第一眼看到還以為是真的玉米棒呢,就連我家人親眼看到也看錯了,是一款十分逼真的玉米饅頭。

時間:30分鐘-1小時
食材
新良老麵粉 250g
奶粉 15g
南瓜粉 4.5g
123g
細砂糖 20g
酵母 1.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糖和酵母都溶於水裡,麵粉和奶粉倒入和麵盆裡。我這裡用到的是老麵粉(是一種中筋麵粉),酵母量可以減少。水量依麵粉吸水量而定,揉好的麵糰要偏硬一點。不要太軟了。
  • 步驟 2/9
    把酵母水倒入,用筷子拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。未防止麵糰風乾,未操作的麵糰必須蓋上保鮮膜
  • 步驟 3/9
    麵糰分成兩份,其中一份加入南瓜粉。南瓜粉是用金黃的南瓜凍幹磨成粉末製成的,這是食物本身帶有的顏色,還有營養,可以放心讓孩子吃。在麵糰裡直接加入南瓜粉,需要多揉一會兒,就可以把南瓜粉都揉入麵糰裡,如果你只做一種顏色的麵糰,可以直接把南瓜粉溶在水裡用
  • 步驟 4/9
    把白麵團揉搓排氣,再分成兩份,搓成細長條,一份切成3份,一份切成2份,隨意。因為室溫比較高,所以需要把搓好的“玉米芯”放在油紙上,再放入盤裡,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,從而使麵糰減慢發酵的速度,因為下一步做玉米粒比較花時間
  • 步驟 5/9
    把黃色的麵糰擀成薄的長方形,切成細長條
  • 步驟 6/9
    再把細條長每一根都搓一下,再把它們並排在一起。用刮板豎切一刀,不要切斷,形成一個個小小的正方形格“玉米粒”
  • 步驟 7/9
    切出需要的長度,小心翻轉過來,在“玉米芯”上抹一點點水,放在“玉米粒”上面
  • 步驟 8/9
    轉一圈,把“玉米粒”牢牢地貼緊。如果有空隙的話,就用多餘的黃色麵糰邊角料填充進去,會更逼真呢
  • 步驟 9/9
    饅頭醒發有兩倍大,鍋裡的水燒開後,再把饅頭放入,蒸13-15分鐘,時間到關火,繼續燜3-5分鐘再揭開鍋蓋。
釋出於 2020-07-13
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