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棗泥玉米饅頭
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買回來的玉米渣原計劃用來煮粥的，可是煮過一次家人說口感粗糙不喜歡吃，所以剩下的玉米渣不能再用來煮粥了！想了想把它攪碎做了饅頭。而玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
玉米渣 100g
酵母粉 3g
紅棗 20g
油 2湯匙
鹽 1g
白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米渣洗淨，浸泡一個晚上
  • 步驟 2/9
    泡好的玉米渣和紅棗一起加入攪拌桶內，通電攪拌成泥
  • 步驟 3/9
    麵粉入盆，加入白糖、酵母粉、鹽混合，再把玉米、棗泥打入盆內
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，揉搓成團
  • 步驟 5/9
    放置溫暖處發酵至原來的2倍大，（目前30度的天氣2小時已經發酵好了）
  • 步驟 6/9
    取出排氣，分切成小麵糰，松馳15分鐘
  • 步驟 7/9
    然後每個麵糰再揉搓30下，再來回滾圓，做成饅頭胚
  • 步驟 8/9
    蒸籠掃油，把饅頭胚碼入，放置約20分鐘進行二次發酵
  • 步驟 9/9
    蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可取出
小貼士

蒸的時候需要用大火，蒸好要待5分鐘才可以取出，開蓋太早饅頭很容易回縮。時間太長又容易粘在蒸籠上面。

釋出於 2020-01-21
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