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模擬雪梨饅頭
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前手纜諗媒

這個模擬雪梨，用的是超細玉米麵加農家麵粉做出來的。玉米麵含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。玉米麵屬於粗糧，口感上會比較紮實，因此做這個饅頭最好選擇特細玉米麵，如果包入豆沙餡的話，會更好吃。

時間:10-30分鐘
食材
農家麵粉 140g
玉米麵 60g
蛋液 26g
亞麻籽油 10g
細砂糖 15g
牛奶 75g
酵母 2g
可可粉 適量
低筋麵粉 5g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將主料裡的所有材料放入麵包機，先放牛奶、油、蛋液、糖，再放玉米麵和麵粉，在麵粉上面放酵母。
  • 步驟 2/10
    選擇麵包機的和麵程式，預設十分鐘。和好的麵糰留在麵包機，在麵包機桶上面蓋上一塊溼布，再蓋上面包機蓋，發酵1個小時。
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰取出排氣後，分成8等份。
  • 步驟 4/10
    捏成梨形。
  • 步驟 5/10
    用筷子在上面戳一個坑。
  • 步驟 6/10
    做好的饅頭放蒸籠裡，靜置15分鐘。
  • 步驟 7/10
    冷水上鍋蒸，上汽後蒸14分鐘左右，關火後繼續燜3分鐘才揭蓋。
  • 步驟 8/10
    將配料弄成小麵糰，搓成細長條，放烤盤裡，用烤箱170度烤8分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    做好的細小長棍
  • 步驟 10/10
    插入雪梨形饅頭上面的孔做梨柄。
小貼士

1、配方里的牛奶可以換成水，依麵粉吸水量而定，麵糰要揉成稍硬麵團，太軟的話易變形。

2、沒有面包機的話可以手工和麵，天氣熱的時候在室溫下發酵，麵糰發酵兩倍大即可。

3、沒有亞麻籽油可以換成玉米油等味道清淡的油。

4、我的新浪微博：廣東海之韻

釋出於 2023-02-27
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