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老面饅頭
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拉扯complexity

老面饅頭的做法,又大又白,鬆軟可口,面香味濃,真正的饅頭味道

時間:1-2小時
食材
老面 150g
麵粉 500g
食用鹼 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    老面提前泡開，加入麵粉中。
  • 步驟 3/10
    和成麵糰
  • 步驟 4/10
    放置溫暖處發酵到二倍大
  • 步驟 5/10
    食用鹼放到案板上
  • 步驟 6/10
    發好的麵糰揉進食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開揉到麵糰裡也可以）
  • 步驟 7/10
    下劑
  • 步驟 8/10
    揉成饅頭
  • 步驟 9/10
    醒十幾分鍾
  • 步驟 10/10
    溫水下鍋放上饅頭，大氣蒸20分鐘即可 。
小貼士

廚房小語：沒有老面，用酵母也可以。麵糰要和的硬些。

釋出於 2020-01-21
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