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老面饅頭
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國喌其實個愛你

老面饅頭--平時如果有充足的時間，我還是喜歡用老面頭來做饅頭。因為用老面做的饅頭比酵母做的饅頭好吃，還能儲存的更久一些。從冰箱裡拿出來加熱後饅頭的味道還是很香甜。

食材
麵粉 700g
麵肥 120g
水 350ml
鹼面 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。
  • 步驟 2/8
    將發好的面放到面板上。
  • 步驟 3/8
    新增鹼面和薄面揉勻。
  • 步驟 4/8
    揪成大小均勻的劑子。
  • 步驟 5/8
    揉成饅頭。
  • 步驟 6/8
    餳20分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入籠屜中。
  • 步驟 8/8
    涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。
小貼士

涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。

釋出於 2023-04-20
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