對於每天忙忙碌碌，沒有什麼時間下廚房的人來說，用一次發酵法制作饅頭節約了時間。雖然少了一次發酵，但是做出來的饅頭白嫩光亮，口感鬆軟醇香。這是因為我直接用老麵粉做饅頭，老麵粉是小麥粉加上食用發酵小麥粉，經過混合配比製成的老麵粉。因為麵粉裡有食用發酵小麥粉，所以我們在用這種麵粉做饅頭的時候，可以適當減少酵母的用量。