老面饅頭 - 老面饅頭的做法,老面饅頭怎麼做好吃,老面饅頭的家常做法 - 京細菜譜

老面饅頭

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武十九之夏

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第一次做老面饅頭，是跟婆婆學的，上次婆婆蒸饅頭給我留了些老面，這次就試著自己做

不錯，還挺成功，吃著很香，很勁道

食材

麵粉 800g

老面適量

鹼面適量

烹飪步驟

步驟 1/9

老面用溫水化開
步驟 2/9

準備麵粉，裡面加入老面和溫水
步驟 3/9

和成麵糰
步驟 4/9

讓溫暖處醒發
步驟 5/9

準備適量鹼面化開的水，一點點的揉進麵糰裡面，揉均勻
步驟 6/9

搓成長條
步驟 7/9

切成大小一致的劑子，然後揉成饅頭胚子
步驟 8/9

鍋中放水燒開，蒸屜上面抹少許油
步驟 9/9

放入饅頭生坯，蒸15分鐘，悶5分鐘

小貼士

鹼面要憑著感覺放，不能太多，也不能太少，最好是一邊揉麵一邊一點點的放，然後聞一聞到麵糰有淡淡的清香時，就可以了

釋出於 2022-11-15