1胡蘿蔔一定要選顏色豔麗的，越紅越好，成功的關鍵所在。

2胡蘿蔔打成泥的時候不用加水，整個過程都不要加水，否則會導致饅頭顏色淺不逼真。在麵糰不粘手的情況下，胡蘿蔔泥可以多加點。

3發酵要到位，醒發是有必要的，它是決定饅頭鬆軟的關鍵。

4壓表皮的毛巾用凸起明顯的、硬的、乾的，壓出來的表皮才維持的住。

5用牙籤壓褶子的時候注意力度，不要壓斷面筋，否則就像我這樣了。