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奶香小兔子饅頭
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豆芽liner

在老家，每逢春節，長輩都會蒸好小兔子和小燕子饅頭，用來送給晚輩。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
全脂奶粉 適量
綿白糖 適量
酵母 適量
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    全脂奶粉，酵母，白糖，麵粉。
  • 步驟 2/14
    奶粉用70度水衝開，酵母用溫水衝開，擱置幾分鐘。
  • 步驟 3/14
    把酵母水和衝好的奶粉倒入麵粉裡，先用用筷子攪拌成絮狀，再和成麵糰，餳發。
  • 步驟 4/14
    餳發好的麵糰。
  • 步驟 5/14
    案板撒上些許麵粉，把麵糰取出放在案板上，逐漸加麵粉揉成稍硬的麵糰，再放進盆裡餳15分鐘。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，揉成長條，切成小塊。
  • 步驟 7/14
    把小塊麵糰揉成饅頭形狀，再放倒在案板上，揉成長點的頂部稍細下端稍寬的形狀。
  • 步驟 8/14
    之後，把長饅頭形狀放倒在案板上，頂部用手掌按扁。
  • 步驟 9/14
    用剪刀將已經按扁的頂部從正中間剪開。
  • 步驟 10/14
    在最下面剪出兩隻腳的形狀，並用手指按一下剪出的腳部。
  • 步驟 11/14
    把麵糰翻過來，在背後剪出小尾巴的形狀。
  • 步驟 12/14
    把事先浸泡好的紅豆貼在耳朵的下面做眼睛。
  • 步驟 13/14
    排隊排，拍個片片，O(∩_∩)O~~，放在溫暖處餳發。
  • 步驟 14/14
    鍋內加水，燒熱，放入餳發好的兔子饅頭，蓋蓋，大火轉中火蒸20分鐘即可。
小貼士

和麵時不要太硬，這樣餳發之後做出的饅頭勁道中帶著柔軟哦~

釋出於 2019-12-19
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