jxcaipu logo
萌萌噠小兔子饅頭
9.7萬 熱度 31 收藏
醉裡秋波

其實已經很久沒有自己蒸饅頭了，好在業務還算熟練，這做好的造型還算是比較討喜的吧~可愛的小兔子~~

材料：

麵粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，紅豆適量

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 160g
酵母 3g
糖 10g
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將酵母和糖倒入麵粉中，逐量加水揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/9
    將面盆蓋好放在溫暖處發酵，發至約2倍大小
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰取出揉勻
  • 步驟 4/9
    分割成約50g/個的大小，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/9
    取一個鬆弛好的麵糰，慢慢搓成約40~50cm的長條狀
  • 步驟 6/9
    對摺貼緊放好
  • 步驟 7/9
    然後從摺疊端開始捲起，留稍部反向摺疊放好
  • 步驟 8/9
    用細筷子在留出的適當位置處夾一下，做出小兔子頭部的輪廓，然後在麵糰末端的稍部用筷子頭壓下凹痕，做出小兔子耳朵的樣子
  • 步驟 9/9
    用剪刀在小兔子頭部和身體合適部位剪幾個小豁口，作為小兔子的嘴巴、腳丫和尾巴；然後在頭部麵糰摺疊處塞入一顆紅豆作為眼睛，小兔子就做好了；將做好的面坯放在一邊醒發約20分鐘
小貼士

1. 發酵程度的判斷方式：用沾了麵粉的手指在麵糰上戳洞，洞口不縮不塌就是發酵的可以了；如果洞口收縮說明發酵程度不夠，如果洞口有下榻跡象說明發酵過度；

2. 麵糰揉到光滑就可以了，發酵時注意發酵程度的判斷，如果不小心發過了，可以加入少許小蘇打揉勻來中和麵團的酸性；

3. 注意面坯做好造型之後藥醒發大約20分鐘再上鍋蒸，這樣才會有宣軟的口感；

4. 蒸好之後不要馬上就解開鍋蓋，需要先燜一會兒，否則剛蒸好的饅頭會很容易回縮；我這次做的時候時間不大合適，趕著要去接小傢伙放學，結果有些急著揭蓋，導致有回縮現象啦。。。

釋出於 2018-10-13
91
相關菜譜
寫評論