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玉米麵饅頭（小兔子饅頭）
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periodical企鵝

早上吃早餐比較趕時間，所以先做些饅頭，吃的時候蒸下，比較方便。

因為我們是南方人，在北京吃不慣北方的大饅頭，我們家愛吃的是有甜味的鬆軟饅頭。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
玉米粉 100g
奶粉 適量
白糖 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取一個湯碗，放入適量白糖用開水融化。
  • 步驟 2/10
    融化的糖水涼涼至40度左右，放入酵母。
  • 步驟 3/10
    麵粉放入大盆內，加玉米粉（適量粗糧，對身體好），再加入奶粉（沒有奶粉用鮮奶更好）。
  • 步驟 4/10
    放入麵粉的盆內加有酵母的糖水用筷子攪拌。
  • 步驟 5/10
    用手揉至三光，盆光，手光，粉光。進行發酵大約2小時，冬天可放入溫水大盆內發酵。
  • 步驟 6/10
    發酵至2倍大的麵糰，被我取了一半做饅頭。
  • 步驟 7/10
    搓成圓條，用刀切成饅頭狀，醒15分鐘後，放入蒸鍋蒸15分鐘至熟即可。
  • 步驟 8/10
    小兔子的樣子，是搓成一個小錘子狀，尖尖的部分用剪刀剪開。
  • 步驟 9/10
    如果加上紅紅的眼睛，是不是更像？
  • 步驟 10/10
    上饅頭咯。順便做了幾個芝麻餡的兔子。 芝麻粉加上白糖做餡。
小貼士

揉麵的水溫只能低，不能高於40度，夏天用涼水都行。麵糰發至2倍大才能開始做饅頭。

釋出於 2022-04-07
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