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悠然小兔子饅頭
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憶涼歌

喜歡下廚的過程，僅僅只是源於一種責任和一種對家人的愛。我愛上了美食，依靠著生活環境所給予的生活常識以及透過自己上營養課所學到的營養知識，不斷的變著花樣的給孩子做美食，儘管工作很累，但是看著寶貝健健康康的成長著，幸福感和自豪感油然而生，也或許女人當了媽以後真的都會被賦予神奇的力量！

食材
水 150克左右
酵母 3克
脫脂奶粉 40克
麵粉 300克
玉米油 40克
糖 20克（可以不放）
火腿腸 適量
小紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    沒用酵母，我把之前儲存在冰箱的酵頭（老面），溫水稀釋。
  • 步驟 2/15
    把麵粉，糖和酵母（用酵頭就不需要）放進盆裡混合均勻，然後把水全部加進去，筷子攪成棉絮狀，加入玉米油揉成粗麵團。
  • 步驟 3/15
    將麵糰取出放在案板上，開始揉麵，用手掌根部大力去揉，剛開始稍硬，大概揉5分鐘左右變軟、變光滑，之後保鮮膜覆蓋，發酵。
  • 步驟 4/15
    發酵後拉絲的感覺真好！
  • 步驟 5/15
    加適量小蘇打或鹼揉勻，把麵糰分割成45克左右一個。
  • 步驟 6/15
    拿出一個揉幾下光滑以後搓成長條，從中間慢慢往外搓，長度大概40釐米左右，揉麵墊上撒薄薄一層乾粉，把長麵條放上去滾一圈，（這樣蒸出的饅頭會更光滑）。
  • 步驟 7/15
    第二步
  • 步驟 8/15
    第三步把香腸放上在三分之一處
  • 步驟 9/15
    第四步兩頭分別穿過對摺的地方
  • 步驟 10/15
    第五步稍微整理一下形狀，不需要太緊，麵糰發酵後會漲的。
  • 步驟 11/15
    第六步刷少許水，把紅豆按上去，稍用力往下壓一下，純正的紅眼小兔完成了！
  • 步驟 12/15
    第七步蒸鍋放入適量水，把小兔子均勻的擺進去，中間留出合適的間隙，發酵到2倍大小，不看時間看狀態，畢竟溫度不一樣(天冷的話用溫水)，我發了大約20分鐘（也可以放入烤箱發酵）。
  • 步驟 13/15
    發好後直接開大火蒸22分鐘，（一般上汽後我就轉中火了，怕裡面的熱氣滴到饅頭上小兔子毀容），關火後悶5分鐘左右出鍋（要不然會塌陷），可愛的小兔子來啦！
  • 步驟 14/15
    營養的快樂早餐，你也可以擁有！
  • 步驟 15/15
    集體來一張集體照
小貼士

1、想要饅頭光滑細膩，口感鬆軟有彈性，必須要好好揉麵。

2、加糖是為了更好的發酵，不喜歡的可以省略。

3、蒸好的紅豆沒熟不能吃，吃的時候取下來就行。

4、加了玉米油，口感會更好一些，而且光澤度好。用豬油更好一些，不過熱量高。

5、做麵食加了奶粉或牛奶不能加鹼或者小蘇打。

釋出於 2018-10-12
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