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兔子饅頭
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胥青煙離歌

換個造型做饅頭，既賞心悅目，又增進食慾；做這個給家中的小朋友很討喜！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
溫水 125g
糖 18g
酵母 2.5g
麵粉 60g
紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先用溫水將酵母化開
  • 步驟 2/13
    加入麵粉和糖，攪成面絮，再揉成團
  • 步驟 3/13
    室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 4/13
    將發酵好的麵糰加入約60克的乾麵粉揉透，搓成長條，平均分成9份
  • 步驟 5/13
    取一份面劑先揉圓，再搓成兩頭細（一頭略長一頭略短）
  • 步驟 6/13
    用叉子在兩頭各壓一下
  • 步驟 7/13
    用刮板在兩頭的中間各切開口子
  • 步驟 8/13
    細長的那頭做兔子的腳，用筷條壓一下切口處
  • 步驟 9/13
    用手扳起另一頭（細短的一頭做耳朵）向前壓，壓出兔子的頭部（大拇指前方就是頭部）
  • 步驟 10/13
    在兔子的耳朵根部用筷條壓下去定型，然後用拇指和食指捏一下耳根下方，形成兔的脖子
  • 步驟 11/13
    紅豆洗乾淨，有點點溼剛好沾上去做眼睛，豆子的白色部分朝外，顯得兔子更機靈
  • 步驟 12/13
    全部做好了醒發15分鐘
  • 步驟 13/13
    冷水上鍋，大火燒開以後，轉小火蒸15分鐘，友情提示：關火之後過5分鐘再開啟蓋子
小貼士

1.沾上去的紅豆若是乾的話會沾不牢，打溼一下再沾

2.第一次的時候先拿一個麵糰練熟練了再做第二個就很快了

3.醒面的時間不宜過長，會影響成型的效果

4.和的麵糰稍硬些才更好成形

釋出於 2023-01-13
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