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萌萌噠小刺蝟饅頭（新手發麵詳細過程）
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離愁當酒齊

我家寶寶以前不喜歡吃饅頭，所以我就把饅頭做得好看一點。現在寶寶一看到小刺蝟饅頭就要吃，滿滿的成就感哦！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉（普通麵粉） 400g
溫水 200g
酵母 1/2小勺（2.5g）
鹽 幾粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，使酵母充分溶解啟用哦！把麵粉，鹽（放幾粒鹽是為了饅頭更筋道哦！），酵母水都放入攪拌盆中，攪拌到麵粉成大片大片的棉絮狀！
  • 步驟 2/16
    再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”麵糰。手指摁下去能反彈回來，就證明面揉好了。
  • 步驟 3/16
    蓋上保鮮膜或溼毛巾進行發酵，當面團發酵成原來的2倍大的時候就可以了。（現在天氣變冷了，麵糰不容易發酵，可以燒盆熱水，置於攪拌盆底下，進行發酵哦！）
  • 步驟 4/16
    發酵好的麵糰一拉開是有蜂窩狀的哦！
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰再揉搓一下，充分排氣！又變成一個光滑的麵糰了！
  • 步驟 6/16
    再將麵糰從中間插 進去，變成這個形狀，泡麵團分劑子。
  • 步驟 7/16
    分成12等份（每個小麵糰約50克），揉搓成圓形（如果不做小刺蝟的話，這種狀態再醒發15分鐘上鍋蒸即可）。
  • 步驟 8/16
    麵糰在圓形的基礎上，整形成一頭尖一頭粗的小刺蝟基礎形狀。
  • 步驟 9/16
    這時候我們就用到一個小工具嘍~修眉剪或小號美工剪哦！從尖的那頭開始剪，中間先剪一條刺，兩邊各剪2條刺，總共5條刺哦！
  • 步驟 10/16
    小刺蝟也可以這樣一圈一圈剪小刺哦！
  • 步驟 11/16
    小刺蝟全部剪好之後，我們再給它把眼睛按上，用熟黑芝麻當小刺蝟的眼睛。
  • 步驟 12/16
    先把蒸鍋裡的水煮開，再把小刺蝟放在蒸屜上，最好墊一個蒸佈防粘（沒有蒸布的話，在蒸屜上摸一層薄薄的食用油哦！）。
  • 步驟 13/16
    大火蒸15分鐘即可，蒸好之後別立即開鍋蓋，燜5分鐘之後再開鍋蓋哦！
  • 步驟 14/16
    萌萌噠小刺蝟饅頭出鍋嘍！
  • 步驟 15/16
    小刺蝟
  • 步驟 16/16
    普通饅頭出鍋嘍！
小貼士

小刺蝟饅頭不宜多做，因為時間一長，刺蝟的那個刺就特別硬，千萬別扎到寶寶哦！剪小刺蝟的剪刀最好是小號的剪刀，大剪刀剪出來不是很美觀哦！

釋出於 2018-09-22
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