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麵包機版刺蝟饅頭
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麴運鋒炒

由於先生是北方人，所以家裡做麵食會比較多。但由於，自己不會和麵。也掌握不好麵粉的發酵程度。所以做起來非常的吃力。況且純手工揉麵費時費力。很多小夥伴都不太擅長。這回有了新麵包機的試用,做個饅頭也是方便省事。口味一點不輸給純手工的饅頭哦。有面包機的朋友們不妨一試。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
清水 260g
發酵粉 5g
黑米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材先準備好
  • 步驟 2/11
    取出麵包機內桶，量入水260克。
  • 步驟 3/11
    加入麵粉500克
  • 步驟 4/11
    將麵包桶放入麵包機內卡緊裝好
  • 步驟 5/11
    蓋好機蓋，插上電源。設定和麵，程式啟動開機
  • 步驟 6/11
    機器在快速和麵中。
  • 步驟 7/11
    25分鐘後快速和麵程式完成，將五克的發酵粉放入麵糰中。將麵糰合攏裂縫口，以防止發酵粉散落附在筒壁，無法與麵粉充分拌勻
  • 步驟 8/11
    將發好的麵糰倒在面板上取出攪拌葉片，不用加乾粉 用力和麵10分鐘。將麵糰中空氣完全揉出。
  • 步驟 9/11
    再分成自己稱心的等分。用剪刀製作成小刺蝟的形狀。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋裡面裝上適量的冷水。鋪上溼布，將揉好的小刺蝟麵糰放進蒸籠中。注意2次發酵留出充分的膨脹空間，蓋好蓋靜置20分鐘，發至兩倍大。大火20分鐘後,關火悶制5分鐘。
  • 步驟 11/11
    靜置5分鐘再開啟蓋將饅頭取出，就可以上桌了。
小貼士

麵包機和麵饅頭一直無法與純手工饅頭相提並論。主要是麵包機和麵的面積有限，無法讓水分充分滲入到，麵粉顆粒中。蒸出來的饅頭乾硬發暗不光滑。二,蒸制饅頭時要用冷水鍋蒸，關火後不要離開開啟靜置5分鐘後，再開啟。

釋出於 2020-02-10
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