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麵包機版酸奶饅頭
1.8萬 熱度 200 收藏
澈葉藍凌趙

一直以來都是用手揉麵，現在有了麵包機，可是減少了勞動量，不再費力的揉麵了，掌握了面和水的比例，就可以放心的讓它幹活了。前幾天發的酸奶有些過了，做了一個酸奶大面包，把剩餘的拿來做饃饃，熱熱的吃，甜甜的奶香味，筋筋道道的，再加上嫂子肉炒辣子，沒兩下一個饃就不見了，哈哈！

食材
麵粉 400g
酸奶 200g
糖 2小勺
酵母 1.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉和酵母倒入麵包桶內，再加2小勺糖。
  • 步驟 2/9
    倒入200ml酸奶
  • 步驟 3/9
    按麵包機和麵鍵，15分鐘，再按一次和麵鍵，15分鐘。
  • 步驟 4/9
    室溫發酵1個小時，體積膨大至原來的2倍，用手按壓不回縮。
  • 步驟 5/9
    再用和麵鍵攪拌10分鐘，排氣攪至表面光滑，取出麵糰放置案板上。
  • 步驟 6/9
    揉搓成一根均勻的長面棒，
  • 步驟 7/9
    切成均勻的面胚，
  • 步驟 8/9
    籠蓖上抹油，將面胚放在篦子上蓋上鍋蓋醒15分鐘。
  • 步驟 9/9
    把鍋蓋四周用溼毛巾封死，開火上汽蒸15分鐘關火，5分鐘後再開蓋取出饅頭。
小貼士

1.酸奶本身含酵素，所以酵母就少放點。

2.蒸饅頭、包子之類的一定要把鍋蓋蓋嚴實，漏氣就蒸不出又白又胖的大饅頭啦。

釋出於 2023-04-23
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