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麵包機版淡奶油吐司
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拉扯complexity

超好吃的吐司，一滴水都沒加，配方增加了淡奶油量，所以不用加黃油了，好吃得不要不要的。我用的是東菱6D熱旋風麵包機，型號BM1352AE-3C。

食材
高筋麵粉 310g
淡奶油 130g
純牛奶 100g
耐高糖酵母 4g
蛋液 43g
細砂糖 52g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    淡奶油、牛奶、蛋液放進麵包桶內，對角放糖和鹽
  • 步驟 2/11
    放入麵粉，在麵粉上端放入酵母
  • 步驟 3/11
    將麵包桶放入麵包機內（如果天氣冷的話，可以選擇麵包機的發酵檔，溫熱一下材料15分鐘，因為淡奶油是從冰箱裡拿出來的，如果材料都是冰冷的話，會影響發酵）
  • 步驟 4/11
    選擇麵包機的和麵功能，27分鐘
  • 步驟 5/11
    和麵結束後，在麵包桶上面蓋上一塊溼布，再蓋上面包機的蓋子，選擇發酵50分鐘
  • 步驟 6/11
    發酵結束，將麵糰取出揉搓排氣，分成三等份，擀成橢圓形，三分之一處對摺後，再擀成長條形
  • 步驟 7/11
    從上往下捲起，並卷緊，放進麵包桶內，上面蓋上一塊溼布，再蓋上面包機的蓋子。
  • 步驟 8/11
    選擇麵包機的發酵功能45分鐘
  • 步驟 9/11
    發酵結束，把布取出
  • 步驟 10/11
    選擇烘烤功能32分鐘。
  • 步驟 11/11
    麵包做好後立即從麵包桶內倒出來。在晾架上晾涼，未食用的麵包可以放入保鮮袋內紮緊口袋，室溫儲存。
小貼士

1、如果天氣熱的話，就不用溫熱材料，直接和麵，和麵時還要打開面包機蓋，散熱

2、發酵時最好蓋上一塊溼布，這樣麵糰就不會因為發酵產生的熱量而使麵糰過於幹。

3、麵包做好後必須立即從麵包桶內倒出來

4、各品牌型號的麵包機功率不同，上面的時間僅供參考

5、我的新浪部落格：廣東海之韻

釋出於 2022-12-22
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