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麵包機版紅蘿蔔吐司
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Chim_wan

紅蘿蔔的功效很廣，但有的人比較難接受紅蘿蔔榨汁出來的味道，但我們可以利用紅蘿蔔汁代替水，做出來的麵包不但顏色漂亮，而且營養豐富。

時間:1-2小時
食材
紅蘿蔔汁 140g
細砂糖 60g
雞蛋液 54g
高筋麵粉 300g
耐高糖酵母 4g
黃油 30g
奶粉 12g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將紅蘿蔔汁和雞蛋加入到麵包桶內。
  • 步驟 2/20
    對角放糖和鹽，再放入奶粉和高筋麵粉。
  • 步驟 3/20
    在麵粉上端放入酵母。
  • 步驟 4/20
    將麵包桶放入到麵包機內，連線電源，開啟阿里智慧APP。
  • 步驟 5/20
    選擇普通和麵40分鐘。（包含了攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘）
  • 步驟 6/20
    麵糰和出粗膜狀態。
  • 步驟 7/20
    加入切成小塊的黃油繼續和麵。
  • 步驟 8/20
    麵糰和至完全階段。
  • 步驟 9/20
    選擇“發酵解凍”35分鐘。
  • 步驟 10/20
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 11/20
    將麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 12/20
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 13/20
    三分之一處對摺。
  • 步驟 14/20
    擀長。
  • 步驟 15/20
    捲起，放入到麵包桶內。
  • 步驟 16/20
    選擇“發酵解凍”50分鐘。
  • 步驟 17/20
    發酵好的麵包坯。
  • 步驟 18/20
    選擇“烘烤”40分鐘。
  • 步驟 19/20
    烘烤好的麵包。
  • 步驟 20/20
    烘烤好的麵包立即取出，倒在晾架上晾涼。
小貼士

1、我使用的紅蘿蔔汁，是用新鮮紅蘿蔔110克，加水320克，打成的紅蘿蔔汁，再用漏網過篩一次。如果不過篩，可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也決定紅蘿蔔汁的分量。可以預留10克紅蘿蔔汁，看攪拌時麵糰的程度，再逐少量新增。

2、因為是長方形的麵包桶，一開始攪拌時，可能會有少量麵粉粘在麵包桶壁，可以用刮刀將麵粉刮下來。

3、夏天時，建議用冰蛋和冰水，我將榨出來的紅蘿蔔汁放冰箱冷藏後才用的。和麵的時候，儘量將麵包機蓋開啟散熱。

4、麵糰發酵時，可以在麵包桶上蓋一塊溼布，再蓋上面包機蓋。

5、做好的麵包立即取出晾涼。

6、不同型號的麵包機和麵功率不同，時間僅供參考，透過觀察麵糰的狀態而決定時間。

7、這檯面包機選擇和麵時間40分鐘，麵包機工作過程是：攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘。如果麵糰還沒有和出完全階段，可以再加一個攪拌10分鐘。

4、麵糰發酵時，可以在麵包桶上蓋一塊溼布，再蓋上面包機蓋。

5、做好的麵包立即取出晾涼。

6、不同型號的麵包機和麵功率不同，時間僅供參考，透過觀察麵糰的狀態而決定時間。

7、這檯面包機選擇和麵時間40分鐘，麵包機工作過程是：攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘。如果麵糰還沒有和出完全階段，可以再加一個攪拌10分鐘。

釋出於 2020-10-23
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