1、我使用的紅蘿蔔汁，是用新鮮紅蘿蔔110克，加水320克，打成的紅蘿蔔汁，再用漏網過篩一次。如果不過篩，可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也決定紅蘿蔔汁的分量。可以預留10克紅蘿蔔汁，看攪拌時麵糰的程度，再逐少量新增。

2、因為是長方形的麵包桶，一開始攪拌時，可能會有少量麵粉粘在麵包桶壁，可以用刮刀將麵粉刮下來。

3、夏天時，建議用冰蛋和冰水，我將榨出來的紅蘿蔔汁放冰箱冷藏後才用的。和麵的時候，儘量將麵包機蓋開啟散熱。

4、麵糰發酵時，可以在麵包桶上蓋一塊溼布，再蓋上面包機蓋。

5、做好的麵包立即取出晾涼。

6、不同型號的麵包機和麵功率不同，時間僅供參考，透過觀察麵糰的狀態而決定時間。

7、這檯面包機選擇和麵時間40分鐘，麵包機工作過程是：攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘。如果麵糰還沒有和出完全階段，可以再加一個攪拌10分鐘。