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小熊維尼胡蘿蔔吐司
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伴世塵曉妙旋

過年探望外婆時到外婆的菜地摘了一大袋紅蘿蔔，拔蘿蔔的過程是非常開心的。外婆雖然已經80多歲的高齡，但是身體還很硬朗，一個人耕種十來塊地，品種多羅羅，能吃上外婆種的菜，是多麼幸福。

因為胡蘿蔔新鮮，榨出來的汁液非常多，顏色也漂亮，做出來的小熊維尼土司麵包無論味道或色澤都是棒棒的~

食材
高筋麵粉 250g
黃油 20g
胡蘿蔔汁 120ml
雞蛋 1個
鹽 2g
奶粉 15g
細砂糖 50g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    榨取新鮮的胡蘿蔔汁，取120毫升加入到麵包機桶裡。
  • 步驟 2/10
    黃油除外，按照先液體後固體的順序放入其他食材，酵母放最後。
  • 步驟 3/10
    啟動揉麵程式，時間25分鐘。程式結束後放入黃油塊，再次啟動揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/10
    取出麵糰，摔打10分鐘左右，能更好地出膜。
  • 步驟 5/10
    將麵糰揉圓，取出麵包機的攪拌刀，將麵糰放入，選擇酸奶程式，將麵糰發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 6/10
    取出麵糰，排氣，然後揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/10
    在麵糰三分之一處切一刀，然後將小麵糰再分成兩份，如圖。
  • 步驟 8/10
    將麵糰依次放入模具中，小麵糰放到耳朵處，大面團作為主體。
  • 步驟 9/10
    蓋上保鮮膜，放入烤箱，啟動發酵程式，二次發酵至八九分滿。
  • 步驟 10/10
    預熱烤箱，上火200度，下火190度，放入中下層烘烤30分鐘即可。
小貼士

1、胡蘿蔔汁請預留10毫升來做調節，因為每個牌子的高筋粉吸水率不一樣，請根據實際自行調節。

2、麵包機足夠強大，也可以不外加摔打的環節。摔打只是為了增加麵糰的筋性，更好地出膜。

3、烤箱的烘焙溫度以及時間僅供參考。

釋出於 2023-07-23
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