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胡蘿蔔吐司
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陽陽陽啊陽陽陽

胡蘿蔔吐司

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 25g
胡蘿蔔渣 60g
清水 50g
細砂糖 25g
葵花油 10g
無糖奶粉 7.5g
酵母 2.5g
鹽 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    食材準備
  • 步驟 2/21
    120g高筋麵粉放入盆中
  • 步驟 3/21
    25g低筋麵粉
  • 步驟 4/21
    然後咱們剩下來的胡蘿蔔渣60g
  • 步驟 5/21
    酵母放入溫熱的水中化開，然後靜置10分鐘
  • 步驟 6/21
    讓酵母水靜置10分鐘，這時候面盆中加入25g白砂糖
  • 步驟 7/21
    無糖奶粉7.5g
  • 步驟 8/21
    少許鹽
  • 步驟 9/21
    10g葵花油，無味的都行
  • 步驟 10/21
    然後倒入靜置好的酵母水，邊倒邊攪拌
  • 步驟 11/21
    攪拌成麵糊狀
  • 步驟 12/21
    轉移到面板上，撒點麵粉，用搓衣服的方法揉出膜
  • 步驟 13/21
    今天有點懶，稍微出一點就不揉了，這個吐司水份高，所以也沒關係
  • 步驟 14/21
    然後揉成圓形麵糰，蓋上保鮮膜，放入烤箱35度發酵一個半小時至兩倍大小
  • 步驟 15/21
    拿出來，擀出空氣
  • 步驟 16/21
    然後均勻分成三份
  • 步驟 17/21
    分別擀成牛舌狀
  • 步驟 18/21
    捲起來後放入吐司模具中
  • 步驟 19/21
    蓋上錫紙，放入35度烤箱進行二次發酵30分鐘
  • 步驟 20/21
    然後拿出，烤箱180度預熱，上下火，烤20分鐘，後加蓋錫紙轉了160度15分鐘，出爐
  • 步驟 21/21
    特別柔軟
小貼士

【小貼士】

1、這個配方，麵糰溼度很大，一開始揉的時候會非常粘手，但是不要隨意加入麵粉，多揉幾下就好啦。

2、關於出膜嘛，這個配方不用出手套膜也會非常柔軟的，因為含水量大，所以很適合新手不太會揉出膜的。

3、發酵時間自己把握

4、之前有人問烤的過程怎麼加蓋錫紙，直接戴上烘焙手套，快速鋪在麵包上就行啦，注意別燙著就行啦。

5、組織很細膩，非常柔軟的吐司

釋出於 2024-02-08
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