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超軟胡蘿蔔土司
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長情

不愛吃胡蘿蔔的人也會喜歡的麵包！

對付偏食什麼的，最好啦！

兒子開始吃輔食之後，每天都會餘下很多食材，正好可以做麵包啦！

現在就希望娃快點長大，可以吃麵包，這樣我的動力更大啦！

這個麵包做好之後非常之軟，而且非常香甜！是食材本身的甜味哦！

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔泥 50g
高筋麵粉 250g
水 138g
酵母 3g
鹽 3g
糖 25g
全脂奶粉 10g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油以外的所有材料放入麵包桶，開啟和麵程式，攪拌15分鐘，至所有的水分都被吸收。 注意：水分預留20%，看情況慢慢加入。
  • 步驟 2/8
    放入保鮮袋，稍按扁，繫緊口，冷藏12小時以上。 標準為：發酵至2-2.5倍大，發酵結束。
  • 步驟 3/8
    發酵好的麵糰和黃油一起放入麵包桶，攪拌20分鐘。 注意夏天無需回溫，冬天回溫十分鐘。
  • 步驟 4/8
    拿出麵糰手工摔打至完全階段。 完全狀態的標準是:麵糰光滑有彈性，撐開的麵糰有韌性，不易破，戳破的洞邊緣是光滑的圓形，無鋸齒狀。 這個是以前的圖，當做示範。。
  • 步驟 5/8
    直接在工作臺上用手拍成長方形。
  • 步驟 6/8
    從上往下捲起，成長條形。
  • 步驟 7/8
    放入模具，進行最後發酵。 發酵溫度為35度，40分鐘。 發酵至8分滿。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱190度，中層35分鐘。表面上色後，及時加蓋錫紙。 出爐側放晾涼。
小貼士

1、胡蘿蔔泥為煮熟後壓碎放涼的，所以含水量較大，如不想要這麼高的含水量可以用蒸的，或減少水份。

釋出於 2023-03-07
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