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小熊維尼豆沙包
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彰遠鍘

在很多人印象中，饅頭就是圓圓的外形，我是屬於那種不能安安分分做美食的人，平時總愛用各種材料做點小手工，自然連饅頭都不會放過。不信，你瞧，饅頭也可以一樣折騰出花樣來，而且還很有趣！豐富的表情、卡通的造型、鮮豔的色彩，都是吸引人的絕招。悄悄地告訴你，我也快不忍心吃掉這些可愛的饅頭。這款饅頭顏色是南瓜純天然色素，豆沙餡也是自制，所以吃著是放心的。家裡有不愛吃飯的寶寶，製作小熊維尼饅頭會是個不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 220g
南瓜泥 120g
乾酵母 2g
豆沙 140g
黑可可粉 2g
乾麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    南瓜去皮、切塊，放上鍋蒸熟後搗成泥，也可以用料理機打碎
  • 步驟 2/19
    酵母粉放入溫水攪勻放置5分鐘，下面就要給大家詳細的介紹一下和麵三光不粘盆的技巧了
  • 步驟 3/19
    麵粉稱好，倒入乾燥無水的盆中，中間挖好一個坑，倒入酵母水和100克南瓜，注意盆一定要乾燥不要有水，不幹燥的盆可以晾乾再用或者用吹風機吹乾再用，麵粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上，南瓜不要一次性放入，防止麵糰太稀，不同麵粉潮溼度不一樣，待到揉出來的麵糰少有點乾的話再慢慢加點南瓜
  • 步驟 4/19
    不要急忙下手，先用筷子把四周的麵粉往中間坑裡填，然後轉圈攪拌，不要把水碰到盆邊上，攪成絮狀，再用拌麵刮刀把盆邊刮乾淨
  • 步驟 5/19
    現在可以動手了，把面大概揉成一個麵糰，用麵糰把盆邊擦乾淨
  • 步驟 6/19
    然後把麵糰取出放在案板上用右手手掌根朝前推左手來回滾動，用巧勁把麵糰揉至光滑，手上無面為止
  • 步驟 7/19
    揉成光滑麵糰後，取20克加入黑可可粉，揉成一個可可黑麵團
  • 步驟 8/19
    把兩個麵糰分別放入兩個盆內，用保鮮膜封上發酵至兩倍大，我是放在麵包機裡發酵的，發酵方法很多，用自己喜歡的方式即可
  • 步驟 9/19
    在發酵過程中，我們來做豆沙餡，並團成7份，每份餡料團為20克，我這個方子我做了7個還剩了一些麵糰呢
  • 步驟 10/19
    面已發酵好，發酵至原來的2倍大，不要發酵過了，過了口味會大打折扣，你懂的
  • 步驟 11/19
    發酵好的切面組織是這樣的
  • 步驟 12/19
    取出放在案板上排氣，並撒15克乾麵粉和發酵好的麵糰反覆揉一揉排氣，揉至切面組織沒有較大的大氣孔即可，是否成為好饅頭，這一道程式可是關鍵哦
  • 步驟 13/19
    大面團分成7個，每個50克，14個4克的小麵糰揉好蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
  • 步驟 14/19
    包上豆沙餡料，也可以包自己喜歡的餡料，像包包子一樣保溼，然後揉圓倒扣就是光滑滑的饅頭
  • 步驟 15/19
    把另外兩個小的放在上面做耳朵，把黑可可粉面團取少許擰成條做表情鼻子、眼睛嘴巴眉毛，注意眉毛和嘴巴要擰細一些才好看
  • 步驟 16/19
    放在放有紗布的蒸籠屜上蓋上蓋子醒發20分鐘
  • 步驟 17/19
    鍋裡放上適量涼水，大火燒開之後轉中火，蒸20分鐘。蒸好之後放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之後用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋裡，隔水加熱變軟之後，前端剪一個小口，畫好嘴巴和眉毛，完成
  • 步驟 18/19
    出鍋嘍
  • 步驟 19/19
    瞧這兩隻熊萌呆了
小貼士

1、和麵注意盆一定要乾燥不要有水，不幹燥的盆可以晾乾再用或者用吹風機吹乾再用，麵粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上

2、南瓜的量只是一個參考，南瓜不要一次性放入，防止麵糰太稀，不同麵粉潮溼度不一樣，待到揉出來的麵糰少有點乾的話再慢慢加點南瓜

3、鍋裡放上適量涼水，大火燒開之後轉中火，蒸20分鐘。蒸好之後放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之後用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋裡，隔水加熱變軟之後，前端剪一個小口，畫好嘴巴眉毛即可

釋出於 2020-03-31
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