jxcaipu logo
麵包機版黑芝麻吐司
2.3萬 熱度 109 收藏
優雅

與柏翠麵包機失之交臂後，心裡就長草了，但不甘心就此用別的品牌來代替，一直就堅持著，沒抱回麵包機。直到2013年12月份，肩、頸、背、手痛一起上陣，持續數月不見好轉，看著麵食動不了手，才下決心自己解開繩索，下手東菱麵包機。

麵包機落戶我家，一個月後才開始小試一下，做了這款黑芝麻麵包。第一次使用麵包機，效能如何，一概不知曉。稀裡糊塗的按照面包機選單一下一下的按下去，直至滿心歡喜的收穫了這款口感口味都不錯的傻瓜麵包。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 260g
黑芝麻 30g
橄欖油 15g
鹽 1g
酵母 3g
雞蛋 1個
白糖 30g
牛奶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好烘焙材料。
  • 步驟 2/16
    牛奶倒入麵包機；雞蛋磕破於牛奶中；一角放入白糖，另一角放入鹽；倒入橄欖油。
  • 步驟 3/16
    倒入麵粉，按下一坑，將酵母倒在坑中，用麵粉覆蓋。
  • 步驟 4/16
    啟動麵包機和麵程式，和麵20分鐘。
  • 步驟 5/16
    利用麵包機和麵時間炒好黑芝麻，晾涼備用。
  • 步驟 6/16
    第一個和麵程式結束後，麵糰變得比較光滑，具延展性，可以拉出膜，但有些粗糙。啟動和麵/發酵程式（共110分鐘），和麵15分鐘。
  • 步驟 7/16
    麵糰可以拉出薄膜，即使有破洞，邊緣也是很光滑的。
  • 步驟 8/16
    倒入黑芝麻，繼續和麵5分鐘。
  • 步驟 9/16
    黑芝麻均勻拌入麵糰；20分鐘和麵結束，自動啟動發酵程式，發酵90分鐘。
  • 步驟 10/16
    發酵完成，麵糰取出排氣。
  • 步驟 11/16
    分割四等份。
  • 步驟 12/16
    擀成長舌型，從一段捲起；鬆弛20分鐘。
  • 步驟 13/16
    二次擀卷。
  • 步驟 14/16
    放入麵包桶中，二次發酵40分鐘（二發沒有啟動麵包機發酵，而是加蓋了保鮮膜，用暖水袋保溫發酵）。
  • 步驟 15/16
    麵糰發酵2倍大。
  • 步驟 16/16
    啟動烘烤程式，選用了中燒色，烘烤40分鐘。
小貼士

1、我選用的普通散稱麵粉，蛋白質含量10.8%，屬中筋麵粉，吸水性不如高筋麵粉。

2、此款麵包機可單獨啟動和麵程式，選用兩次足以拉出薄膜。

3、用麵包機操作，乾果等可以等到發酵過程中提示音響起時加入。

4、感覺麵包烤好上色有些深，下次可以試試用錫紙包住烤管來烤。

釋出於 2023-03-27
295
相關菜譜
寫評論