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麵包機版漸變色吐司
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彼樂改醫廖

這個漸變色吐司是由淺轉深，利用可可粉量的多少來調出兩種不同的顏色，再用麵包機揉麵、發酵到烘烤，一步步做出好吃又好看的吐司。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 330g
蛋黃 43g
淡奶油 104g
細砂糖 52g
鹽 3g
耐高糖酵母 4g
純牛奶 130g
可可粉 4.5g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將淡奶油、牛奶、蛋黃放入麵包桶，對角加糖和鹽
  • 步驟 2/16
    加入高筋麵粉
  • 步驟 3/16
    在麵粉頂端加入酵母​，將麵包桶放入東菱麵包機內，選擇和麵10分鐘
  • 步驟 4/16
    第一次和麵10分鐘結束後，加入切成小塊的黃油，再次選擇和麵18分鐘
  • 步驟 5/16
    和麵時間一共28分鐘，就能和出漂亮的手套膜
  • 步驟 6/16
    將麵糰取出，分成三等份
  • 步驟 7/16
    將可可粉分成兩份，一份​加入3克可可粉，另一份加入1.5克可可粉。（可可粉先加入少量水溼潤一下，能更好地揉進麵糰。）
  • 步驟 8/16
    成了三色麵糰
  • 步驟 9/16
    將三份麵糰都放入到麵包機內，中間用油紙隔開，選擇麵包機的發酵鍵50分鐘
  • 步驟 10/16
    發酵好的麵糰
  • 步驟 11/16
    將麵糰取出排氣，擀成橢圓形
  • 步驟 12/16
    三分之一處對摺
  • 步驟 13/16
    擀成長30CM，寬10CM的長方形，其中一邊短邊擀簿
  • 步驟 14/16
    ​從上往下捲起，放進麵包桶。其餘兩份麵糰一樣的操作
  • 步驟 15/16
    選擇麵包機的發酵鍵，時間​45分鐘
  • 步驟 16/16
    發酵好後，選擇麵包機的烘烤鍵，32分鐘
小貼士

1、牛奶量依麵粉吸水量而定。​

2、若室溫較低的話，可以在食材放進麵包桶後，先預熱材料，選擇麵包機的發酵鍵15分鐘。​

3、在用麵包機發酵時，在麵包桶上蓋一塊溼布。

4、可可粉先用少量水調勻一下再揉進麵糰。​

5、做好的麵包立即取出，倒在晾架上晾涼，待麵包完全冷卻後再切，也可以用手撕著吃，因為這個麵包實在是太軟了，很難切得好看。​

釋出於 2018-11-22
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