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麵包機版蜂蜜麵包
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beam夢姑

這是自買麵包機後，發表的第二個麵包機版面包，本來是想用麵包機和麵用的，可幾位同事們跟風也買了麵包機，我就多做幾個麵包機版面包供她介參考吧。好在除了樣子醜點外，口感還是不錯的，不影響我早餐食用哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 115g
酵母 5g
糖 35g
鹽 4g
牛奶 150ml
蛋液 65ml
蜂蜜 55g
花生油 25ml
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好所有原料，按照先液體後乾粉的順序放進麵包桶。酵母放在麵粉上面。
  • 步驟 2/9
    啟動快速揉機20分鐘後，取出麵糰，手揉進25克花生油。
  • 步驟 3/9
    花生油不必揉勻，感覺放進麵包桶揉不會濺出來就行了，再快速揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉好後，取出麵糰，揉圓裝盆裡，蓋保鮮膜進行基礎發酵。我家是地熱，直接放地上發酵，沒用麵包機的放酵程式，可以省電哈。
  • 步驟 5/9
    發酵兩倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，均勻分成三份，揉圓鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/9
    像卷吐司樣捲成卷，放麵包桶進行最後發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵至兩倍大，表面刷蛋液，啟動烘烤程式35分鐘。
  • 步驟 9/9
    時間到了，新鮮麵包可以享用了。
小貼士

這款麵包粉量稍大，加液體油時，我怕用麵包機揉會濺到外面，所以手揉加花生油了。加酵母時不要讓酵母與鹽直接接觸，我是最後把酵母放在麵粉上面了。鹽是加在液體材料裡了。

釋出於 2023-07-08
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