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蜂蜜小麵包
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倮廊銑職露

昨天兒子在好豆看了很多面包的菜譜，他看到喜歡的就新增，添加了得五六十個。複雜的我也做不了，就做個簡單的蜂蜜小麵包吧，這款我一直就想做，最喜歡吃底部焦脆的口感了。感覺現在麵包機用的越來越順手了，再有就是面一定和的軟硬度正好。

食材
高筋麵粉 500g
清水 220g
食用油 60g
糖 40g
蜂蜜 50ml
油 適量
鹽 4g
酵母 4g
雞蛋 一隻
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所 材料按順序加入：水，油，雞蛋，糖，蜂蜜，鹽，麵粉，酵母。
  • 步驟 2/14
    先用自定義和麵，未免快速的話麵粉到處都是。
  • 步驟 3/14
    攪成麵糰後約5分鐘，換和麵檔。
  • 步驟 4/14
    和麵檔10分鐘的樣子。
  • 步驟 5/14
    和麵檔20分鐘的樣子，拉出的膜很好了。
  • 步驟 6/14
    取出手揉5分鐘。
  • 步驟 7/14
    膜更有彈性了。
  • 步驟 8/14
    放盆中醒發，天冷的話，盆放在溫水裡。
  • 步驟 9/14
    醒發2-3倍大就好了，洞口不回縮即可。
  • 步驟 10/14
    然後取出排氣，分 劑子，擀牛舌狀，兩邊一折後醒發10分鐘。我是100克一個劑子，正好一分為二做兩個。
  • 步驟 11/14
    然後再擀，捲起一切為二即可。
  • 步驟 12/14
    烤盤中倒入適量食用油，把麵包胚放進去。到烤箱裡二發，烤箱裡放碗開水。
  • 步驟 13/14
    發至兩倍大開烤。上下火180，30分鐘。上色後，刷蜂蜜，油和溫水的 混合液。
  • 步驟 14/14
    可根據自己烤箱，底部不焦可延長時間，或者把烤盤換到下層。
小貼士

我現在都用清水，不用牛奶了。

上色後要刷上蜂蜜哦。

其實小麵包的膜沒必要拉的太好。

釋出於 2022-04-10
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